Zuckerfreie Erdbeer-Muffins: Gesund & Einfach Backen (Druckversion)

Gesunde Erdbeer-Muffins ohne Zucker backen! Dieses einfache Rezept ist perfekt für einen leichten Snack oder ein süßes Frühstück. Schnell zubereitet & lecker.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Die trockene Basis

01 - 200 g Dinkelmehl Type 630
02 - 50 g feine Haferflocken
03 - 2 TL Backpulver
04 - 1/2 TL Natron
05 - 1/4 TL Salz

→ Die fruchtige Süße & Aromen

06 - 250 g frische Erdbeeren, gewürfelt
07 - 80 g Erythrit (oder Xylit)
08 - 1 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)
09 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Die cremige Bindung

10 - 2 Eier (Größe M)
11 - 150 g Magerquark
12 - 80 ml Rapsöl (oder anderes neutrales Pflanzenöl)
13 - 50 ml Milch (1,5% Fett)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Bereiten Sie ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen vor. Diese Vorbereitung ist entscheidend für die reibungslose Zubereitung Ihrer Erdbeer-Muffins ohne Zucker: Gesundes & Einfaches Rezept.
02 - In einer großen Schüssel 200 g Dinkelmehl Type 630, 50 g feine Haferflocken, 2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron und 1/4 TL Salz gründlich vermischen. Dies bildet die trockene Basis für die Muffins.
03 - In einer separaten Schüssel 2 Eier (Größe M), 150 g Magerquark, 80 ml Rapsöl, 50 ml Milch (1,5% Fett), 80 g Erythrit, 1 TL Zitronenabrieb und 1 TL Vanilleextrakt gut verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht.
04 - Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen und verrühren Sie alles nur kurz mit einem Spatel, bis die Zutaten gerade so verbunden sind. Nicht übermischen, um zarte Erdbeer-Muffins ohne Zucker zu erhalten. Kleine Klümpchen sind dabei völlig normal.
05 - Heben Sie nun vorsichtig 250 g frische, gewürfelte Erdbeeren unter den Teig. Achten Sie darauf, die Erdbeeren gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Muffin die fruchtige Süße erhält.
06 - Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen. Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. So gelingen die besten Erdbeer-Muffins ohne Zucker: Gesundes & Einfaches Rezept.
07 - Lassen Sie die fertigen Erdbeer-Muffins ohne Zucker: Gesundes & Einfaches Rezept kurz in der Form ruhen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen. Dies sorgt für die perfekte Konsistenz.

# Hinweise:

01 - Süßungsmittel-Alternative: Statt Erythrit oder Xylit können Sie auch andere kalorienfreie Süßungsmittel verwenden. Passen Sie die Menge je nach Süßkraft und persönlichem Geschmack an.
02 - Lagerung: Die Erdbeer-Muffins bleiben in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch. Sie lassen sich auch hervorragend einfrieren und bei Bedarf auftauen.
03 - Perfekte Konsistenz: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren. Sobald die trockenen und feuchten Zutaten gerade so verbunden sind, ist es genug. Das sorgt für besonders saftige und lockere Muffins.
04 - Serviervorschlag: Genießen Sie die Muffins pur als gesunden Snack oder servieren Sie sie mit einem Klecks Magerquark und frischen Erdbeeren für ein leichtes Dessert.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Muffinform
02 - 12 Papierförmchen
03 - 2 Rührschüsseln
04 - Schneebesen
05 - Teigschaber
06 - Messbecher
07 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 158 kcal
Gesamtfett: 7 g
Gesamtkohlenhydrate: 16 g
Eiweiß: 5 g

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