Würzige Auberginen aus dem Ofen: Zart & Mediterran (Druckversion)

Auberginen aus dem Ofen, würzig und zart! Ein einfaches, mediterranes Ofengemüse, das immer schmeckt. Perfekt als Beilage oder leichte Hauptspeise.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mediterran
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Glutenfrei, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Hauptzutaten

01 - 2 large eggplants (approx. 1 1/2 lbs)
02 - 4 tablespoons extra virgin olive oil
03 - 2 cloves garlic, minced

→ Würzige Aromen

04 - 1 teaspoon dried oregano
05 - 1/2 teaspoon dried thyme
06 - 1/4 teaspoon red pepper flakes (optional)
07 - 1 teaspoon Salt and 1/2 teaspoon freshly ground black pepper

→ Für den letzten Schliff

08 - 2 tablespoons fresh parsley, chopped (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Zuerst heizt du deinen Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Dann die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. Jetzt kommt der wichtigste Teil: Schneide die Auberginen in etwa 1,5 cm dicke Scheiben oder Würfel. Ich persönlich mag Scheiben lieber, weil sie dann gleichmäßiger bräunen und zarter werden. Einmal hab ich sie zu dick geschnitten, da waren sie innen noch etwas fest, oops!
02 - Lege die Auberginenstücke in eine große Schüssel. Gib das Olivenöl, den gehackten Knoblauch, Oregano, Thymian, rote Pfefferflocken (falls du sie verwendest), Salz und Pfeffer dazu. Jetzt kommt der spaßige Teil: Alles gut mit den Händen vermischen, sodass jedes Stück Aubergine schön bedeckt ist. Du sollst sehen, wie das Öl und die Kräuter die Aubergine umhüllen, das riecht jetzt schon so gut!
03 - Lege ein Backblech mit Backpapier aus – das ist mein persönlicher "Nie wieder angebacken!"-Tipp. Verteile die gewürzten Auberginenstücke in einer einzigen Schicht auf dem Blech. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, sonst dämpfen sie nur und werden nicht schön braun und zart. Manchmal bin ich zu faul und quetsche alles auf ein Blech, aber glaub mir, zwei Bleche sind besser für perfekte Ofen-Auberginen!
04 - Schieb das Blech in den vorgeheizten Ofen und lass die Auberginen etwa 25-30 Minuten backen. Zwischendurch, so nach 15 Minuten, wende ich die Auberginen einmal vorsichtig mit einem Pfannenwender, damit sie von allen Seiten schön goldbraun und zart werden. Du wirst sehen, wie sie langsam weicher werden und diese herrlichen Röstnoten entwickeln. Der Geruch, der sich jetzt in deiner Küche ausbreitet, ist einfach himmlisch!
05 - Die Auberginen sind fertig, wenn sie richtig weich sind und an den Rändern leicht karamellisiert aussehen. Nimm das Blech aus dem Ofen. Jetzt kannst du die frische gehackte Petersilie darüber streuen, das gibt nicht nur einen Farbtupfer, sondern auch eine schöne frische Note. Ich schmecke sie dann immer noch mal ab, manchmal brauchen sie noch einen kleinen Hauch Salz oder Pfeffer. Fertig sind deine unwiderstehlichen Auberginen!
06 - Serviere die würzigen und zarten Auberginen sofort. Sie schmecken warm am allerbesten. Ich liebe es, wenn sie noch leicht dampfen und die Aromen sich so richtig entfalten. Das ist für mich einfach Comfort Food pur, und ich wette, du wirst es auch lieben. Lass es dir schmecken!

# Hinweise:

01 - Auberginen nicht zu dick schneiden, sonst werden sie nicht gleichmäßig gar. Ca. 1,5 cm ist perfekt!
02 - Genug Öl verwenden! Auberginen saugen Öl wie ein Schwamm auf, aber das macht sie erst so zart und aromatisch. Weniger ist hier nicht mehr.
03 - Nicht zu viele Auberginen auf einmal aufs Blech packen, sonst werden sie gedämpft statt geröstet. Lieber zwei Bleche nutzen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech
02 - Backpapier
03 - große Schüssel
04 - Messer
05 - Schneidebrett
06 - Pfannenwender

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 220 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 12 g
Eiweiß: 4 g

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