Spargel Pasta: Leckeres Frühlings-Hauptgericht (Druckversion)

Spargel Pasta ist ein leichtes Frühlingsgericht. Genießen Sie dieses cremige Hauptgericht mit frischem Spargel und aromatischen Kräutern. Schnell zubereitet!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ The Heart of the Pasta

01 - 316 g Linguine or Tagliatelle
02 - 499 g white or green asparagus

→ The Creamy Embrace

03 - 0.20400 ml cooking cream (7% fat)
04 - 0.960 ml vegetable broth
05 - 50 g freshly grated Parmesan

→ Aromatic Spring Messengers

06 - 1 small onion
07 - 2 cloves garlic
08 - 1/2 bunch fresh parsley (approx. 20 g)
09 - 1/4 bunch fresh basil (approx. 10 g)

→ The Fine Touch

10 - 30 ml olive oil
11 - 15 ml freshly squeezed lemon juice
12 - Salt, to taste
13 - Freshly ground black pepper, to taste
14 - 1/20 ml red pepper flakes (optional)

# Zubereitung:

01 - Den ca. 500 g Spargel schälen (falls weiß) und die holzigen Enden abschneiden. Spargel in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die 1 kleine Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen fein würfeln. 1/2 Bund frische Petersilie und 1/4 Bund frischer Basilikum hacken.
02 - In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die ca. 320 g Linguine oder Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseite stellen.
03 - Während die Pasta kocht, 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.
04 - Die Spargelstücke zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben. Für 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Spargel leicht bissfest ist. Dies ist ein wichtiger Schritt für Ihre Spargel Pasta: Leckeres Frühlings-Hauptgericht.
05 - Mit ca. 100 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann ca. 200 ml Kochsahne (7% Fett) und ca. 50 g frisch geriebenen Parmesan einrühren. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie andickt.
06 - Die gekochte Pasta direkt aus dem Topf zur Spargelsauce in die Pfanne geben. Die gehackte Petersilie und den Basilikum sowie 1 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Gut vermischen und bei Bedarf etwas Nudelwasser für die perfekte Konsistenz der Spargel Pasta: Leckeres Frühlings-Hauptgericht einrühren.
07 - Die Spargel Pasta: Leckeres Frühlings-Hauptgericht mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und optional 1/4 TL Chiliflocken abschmecken. Sofort servieren, eventuell mit zusätzlichem Parmesan bestreut.

# Hinweise:

01 - Für eine leichtere Variante können Sie die Kochsahne durch eine pflanzliche Sahnealternative oder mehr Gemüsebrühe ersetzen.
02 - Servieren Sie die Spargel Pasta mit einem frischen grünen Salat und einem Glas trockenem Weißwein für ein komplettes Frühlingsmenü.
03 - Reste der Spargel Pasta können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Aufwärmen eventuell etwas Brühe hinzufügen.
04 - Ob Sie weißen oder grünen Spargel verwenden, ist Geschmackssache. Grüner Spargel ist meist etwas intensiver im Geschmack und muss nicht geschält werden (nur die Enden).

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Sieb

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 470 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 66 g
Eiweiß: 19 g

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