Spargel kochen: Perfekte Zubereitung Schritt für Schritt (Druckversion)

Spargel kochen leicht gemacht! Entdecken Sie die besten Tipps und Tricks für perfekt gegarten Spargel. So gelingt die Zubereitung jedes Mal.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei

# Zutaten:

→ Der Star der Saison

01 - 1,5 kg Weißer Spargel

→ Das aromatische Kochbad

02 - 2 l Wasser
03 - 1 EL Meersalz
04 - 1 TL Zucker
05 - 20 g Butter
06 - 1 EL Zitronensaft

→ Die klassische Begleitung

07 - 150 g Butter
08 - 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt
09 - Salz nach Geschmack
10 - Weißer Pfeffer nach Geschmack

→ Optionale Beilagen für den Genuss

11 - 800 g Neue Kartoffeln
12 - 200 g Gekochter Schinken, dünn geschnitten

# Zubereitung:

01 - Den 1,5 kg Weißer Spargel gründlich waschen und von knapp unterhalb des Kopfes bis zum Ende schälen. Die holzigen Enden (ca. 2-3 cm) abschneiden. Dies ist ein wichtiger Schritt für "Spargel richtig kochen: Perfekte Zubereitung".
02 - In einem großen, weiten Topf 2 l Wasser mit 1 EL Meersalz, 1 TL Zucker, 20 g Butter und 1 EL Zitronensaft zum Kochen bringen. Diese Zutaten bilden das aromatische Kochbad und verleihen dem Spargel seinen feinen Geschmack.
03 - Den vorbereiteten Spargel vorsichtig in das kochende Wasser legen. Die Hitze reduzieren und den Spargel je nach Dicke 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Für "Spargel richtig kochen: Perfekte Zubereitung" sollte er bissfest sein.
04 - Während der Spargel gart, die 150 g Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze langsam schmelzen lassen. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, sondern klar und flüssig bleibt.
05 - Die geschmolzene Butter vom Herd nehmen und die 1/2 Bund frische Petersilie, fein gehackt, unterrühren. Mit Salz nach Geschmack und Weißer Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Diese Butter ist die klassische Begleitung.
06 - Den fertig gegarten Spargel vorsichtig mit einer Spargelzange oder einem Schaumlöffel aus dem Kochwasser nehmen. Gut abtropfen lassen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
07 - Den gekochten Spargel großzügig mit der Petersilienbutter beträufeln. Optional mit 800 g Neue Kartoffeln und 200 g Gekochter Schinken servieren. So gelingt "Spargel richtig kochen: Perfekte Zubereitung" am besten.

# Hinweise:

01 - Für besonders zarten Spargel können Sie ihn auch stehend in einem speziellen Spargeltopf garen, sodass die Köpfe nur im Dampf garen.
02 - Das Spargelkochwasser ist eine hervorragende Basis für eine leichte Spargelcremesuppe – einfach aufbewahren und weiterverwenden!
03 - Achten Sie beim Kauf auf frischen Spargel: Er sollte glänzen, die Schnittstellen nicht trocken sein und beim Aneinanderreiben leicht quietschen.
04 - Wenn Sie keine Petersilie mögen, passt auch frischer Schnittlauch oder Kerbel hervorragend zur geschmolzenen Butter.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Spargelschäler
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Kleiner Topf oder Stielkasserolle
06 - Servierplatte

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 612 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 50 g
Eiweiß: 22 g

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