Schnelles veganes Paprika Curry: Einfach & Indisch (Druckversion)

Aromatisches Paprika Curry, schnell zubereitet und vegan. Dieses einfache indische Gericht ist perfekt für eine gesunde Mahlzeit unter der Woche.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Indisch
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Aromatische Basis

01 - 30 ml Vegetable Oil
02 - 1 large onion, finely diced
03 - 2 cloves garlic, finely minced
04 - 1 piece (approx. 3 cm) fresh ginger, grated
05 - 5 ml ground cumin
06 - 5 ml ground coriander
07 - 1/10 ml ground turmeric
08 - 1/10 ml chili powder (or to taste)

→ Herzhaftes Gemüse & Hülsenfrüchte

09 - 3 bell peppers (e.g., red, yellow, orange), cut into bite-sized pieces
10 - 1 can (406 g) strained tomatoes
11 - 3/960 ml red lentils, rinsed
12 - 3/960 ml vegetable broth

→ Cremigkeit & Frische

13 - 1 can (13.5 fl oz) full-fat coconut milk
14 - 15 ml lime juice
15 - Salt to taste
16 - Black pepper to taste
17 - 1/4 bunch fresh cilantro, roughly chopped (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte 1 große Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3-5 Minuten an, bis sie weich und leicht goldbraun ist.
02 - Fügen Sie die fein gehackten 2 Knoblauchzehen und den geriebenen 3 cm frischen Ingwer hinzu und braten Sie alles für eine weitere Minute an, bis es duftet. Geben Sie dann 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Koriander, 1/2 TL Kurkuma und 1/2 TL Chilipulver (oder nach Geschmack) hinzu und rösten Sie die Gewürze kurz mit, um die Aromen für Ihr Einfaches Paprika Curry zu entfalten.
03 - Geben Sie die in mundgerechte Stücke geschnittenen 3 Paprika, die 1 Dose passierte Tomaten, die gespülten 3/4 Tasse rote Linsen und die 3/4 Tasse Gemüsebrühe in den Topf. Rühren Sie alles gut um und bringen Sie es zum Köcheln.
04 - Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Einfaches Paprika Curry für etwa 15-20 Minuten köcheln, oder bis die Linsen weich sind und die Paprika bissfest ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
05 - Rühren Sie die 1 Dose (400 ml) Kokosmilch unter. Lassen Sie das Curry nochmals kurz aufwärmen, aber nicht mehr kochen. Dies sorgt für die perfekte Cremigkeit in Ihrem Einfaches Paprika Curry: Schnell, Vegan & Indisch.
06 - Nehmen Sie den Topf vom Herd. Rühren Sie 1 EL Limettensaft ein und schmecken Sie das Curry mit Salz und schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit dem grob gehackten 1/4 Bund frischem Koriander garnieren.

# Hinweise:

01 - Servieren Sie dieses Einfaches Paprika Curry: Schnell, Vegan & Indisch am besten mit Basmatireis, Quinoa oder frischem Naan-Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen.
02 - Für zusätzliche Proteine können Sie am Ende eine Dose Kichererbsen hinzufügen. Wenn Sie es schärfer mögen, erhöhen Sie die Menge an Chilipulver oder fügen Sie frische gehackte Chilis hinzu.
03 - Reste des Currys lassen sich hervorragend im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) oder eingefroren (bis zu 3 Monate) aufbewahren. Die Aromen entwickeln sich oft sogar noch besser am nächsten Tag.
04 - Achten Sie darauf, die roten Linsen gut zu spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und ein klareres Curry zu erhalten.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf oder tiefe Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Messlöffel
05 - Messbecher
06 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 458 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 46 g
Eiweiß: 15 g

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