Schnelle Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln Vegetarisch (Druckversion)

Schnelle vegetarische Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln - Ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht für den Alltag. In nur 35 Minuten fertig!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Herzhafte Basis

01 - 500 g festkochende Kartoffeln
02 - 1 mittelgroßer Spitzkohl (ca. 600 g)

→ Aromatische Würze

03 - 2 EL Rapsöl
04 - 1 large onion (about 280 g)
05 - 2 cloves garlic
06 - 1 TL ganzer Kümmel
07 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Flüssigkeit & Frische

10 - 200 ml Gemüsebrühe
11 - 2 EL Crème fraîche (oder vegane Alternative)
12 - 1 EL Apfelessig
13 - 1/2 bunch fresh parsley, chopped (about 1/960 ml)
14 - Eine Prise Zucker

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 500 g festkochende Kartoffeln und würfeln Sie diese klein. Putzen Sie 1 mittelgroßen Spitzkohl, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel, hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein und die Petersilie grob.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und braten Sie diese unter gelegentlichem Wenden etwa 8-10 Minuten goldbraun und leicht knusprig an. Nehmen Sie die Kartoffeln kurz aus der Pfanne.
03 - Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in die Pfanne und dünsten Sie sie 3-4 Minuten glasig. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, 1 TL ganzen Kümmel, 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver und 1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzu. Braten Sie alles kurz mit an, bis es duftet.
04 - Geben Sie den vorbereiteten Spitzkohl zu den Zwiebeln und Gewürzen in die Pfanne. Rühren Sie gut um und lassen Sie den Spitzkohl unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten zusammenfallen. Er sollte noch Biss haben, aber weicher werden.
05 - Geben Sie die angebratenen Kartoffeln zurück in die Pfanne. Gießen Sie 200 ml Gemüsebrühe und 1 EL Apfelessig hinzu. Fügen Sie eine Prise Zucker hinzu. Lassen Sie die Schnelle Vegetarische Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln zugedeckt etwa 5-7 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
06 - Rühren Sie 2 EL Crème fraîche (oder vegane Alternative) unter die Schnelle Vegetarische Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln. Schmecken Sie alles großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Lassen Sie es nochmals kurz aufkochen.
07 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Bestreuen Sie die fertige Schnelle Vegetarische Spitzkohlpfanne mit Kartoffeln großzügig mit der gehackten frischen Petersilie. Servieren Sie das Gericht sofort als herzhaftes Hauptgericht.

# Hinweise:

01 - Für eine rauchigere Note können Sie zusätzlich etwas geräucherten Tofu oder veganen Speck mit den Kartoffeln anbraten.
02 - Reste der Spitzkohlpfanne können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf wieder aufgewärmt werden.
03 - Statt Spitzkohl können Sie auch Weißkohl verwenden, die Garzeit verlängert sich dann jedoch um einige Minuten. Crème fraîche lässt sich gut durch Soja-Cuisine ersetzen.
04 - Ein Klecks Kräuterquark oder ein frischer grüner Salat passen hervorragend als Beilage zu diesem Gericht.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Sparschäler
05 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 253 kcal
Gesamtfett: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 35 g
Eiweiß: 6 g

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