Schlemmerfilet Bordelaise Rezept: Einfach & Lecker zubereiten (Druckversion)

Schlemmerfilet Bordelaise einfach zubereiten. Genießen Sie dieses knusprige Fischgericht aus dem Ofen schnell gemacht und unwiderstehlich lecker.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch

# Zutaten:

→ Zarter Fisch & Aromatische Basis

01 - 600 g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
02 - 100 ml trockener Weißwein
03 - 1/2 Zitrone (Saft davon)

→ Knusprige Kräuterhaube

04 - 100 g Paniermehl
05 - 2 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
06 - 1 Bund frische Petersilie (ca. 30 g, fein gehackt)
07 - 50 g Butter (geschmolzen)
08 - 1/2 Schalotte (sehr fein gewürfelt)
09 - Salz nach Geschmack
10 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Zubereitung & Garnitur

11 - 1 EL Olivenöl (zum Einfetten der Form)
12 - 1 Zitrone (in Spalten, zum Servieren)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Auflaufform mit 1 EL Olivenöl einfetten. Das 600 g Kabeljaufilet trocken tupfen, mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und in die vorbereitete Form legen.
02 - Den Saft einer 1/2 Zitrone gleichmäßig über den Kabeljau träufeln. Anschließend 100 ml trockenen Weißwein in die Auflaufform gießen. Dies bildet eine aromatische Basis für Ihr Schlemmerfilet Bordelaise Rezept | Einfach & Lecker.
03 - In einer Schüssel 100 g Paniermehl, 2 fein gehackte Knoblauchzehen, 1 Bund frische Petersilie (ca. 30 g, fein gehackt) und 1/2 sehr fein gewürfelte Schalotte vermengen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
04 - Die 50 g geschmolzene Butter zu der Paniermehl-Kräuter-Mischung geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig feucht ist und eine krümelige Konsistenz entsteht. Diese Haube wird das Herzstück Ihres Schlemmerfilet Bordelaise Rezept | Einfach & Lecker.
05 - Die vorbereitete Kräuterhaube gleichmäßig auf den Kabeljaufilets verteilen und leicht andrücken. Achten Sie darauf, dass der Fisch vollständig bedeckt ist, um eine schöne goldbraune und knusprige Kruste zu erhalten.
06 - Das Schlemmerfilet Bordelaise Rezept | Einfach & Lecker für ca. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Fisch gar und die Kräuterhaube goldbraun und knusprig ist. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine besonders knusprige Kruste können Sie das Schlemmerfilet in den letzten 2-3 Minuten der Backzeit kurz unter den Grill schieben.
02 - Dieses Schlemmerfilet Bordelaise passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Reis oder einem frischen Blattsalat.
03 - Statt Kabeljau können Sie auch andere feste Weißfischfilets wie Seelachs oder Pangasius verwenden. Achten Sie auf die Garzeit.
04 - Reste können gut gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahrt und im Ofen bei niedriger Temperatur wieder aufgewärmt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Knoblauchpresse
05 - Kleine Schüssel
06 - Messbecher

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 365 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 30 g

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