Sauerkrautsuppe Rezept: Schnell & einfach zubereitet (Druckversion)

Sauerkrautsuppe schnell & einfach zubereiten. Dieses wärmende Rezept ist perfekt für kalte Tage und gelingt jedem. Herzhaft, gesund und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Das Herzstück der Suppe

01 - 454 g 56 g Sauerkraut (drained weight)
02 - 10 1/56 g firm-cooking potatoes
03 - 720 ml vegetable broth

→ Aromatische Basis

04 - 1 large onion
05 - 2 cloves garlic
06 - 3 1/56 g diced smoked bacon
07 - 15 ml vegetable oil

→ Cremige Verfeinerung & Würze

08 - 148 g sour cream (24% fat)
09 - 1/10 ml whole caraway seeds
10 - 1 bay leaf
11 - 30 ml fresh parsley (chopped, for garnish)
12 - Salt to taste
13 - Black pepper to taste

# Zubereitung:

01 - Die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein würfeln. Die 300g festkochenden Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Das 510g Sauerkraut gut abtropfen lassen, bei Bedarf leicht ausdrücken.
02 - In einem großen Topf 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die 100g gewürfelten geräucherten Speck darin knusprig anbraten. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten. Anschließend den Knoblauch kurz mitbraten.
03 - Das abgetropfte Sauerkraut zum Speck-Zwiebel-Gemisch geben und kurz mitbraten. 1/2 TL ganze Kümmelsamen und 1 Lorbeerblatt hinzufügen. Dies ist die aromatische Basis für Ihre köstliche Sauerkrautsuppe: Schnell & einfach zubereitet.
04 - Die gewürfelten Kartoffeln in den Topf geben. Mit 720ml Gemüsebrühe aufgießen, sodass alles gut bedeckt ist. Die Suppe zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
05 - Die Sauerkrautsuppe: Schnell & einfach zubereitet zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu vermeiden.
06 - Den Topf vom Herd nehmen. Die 150g saure Sahne (24% Fett) unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Achten Sie darauf, die Suppe danach nicht mehr kochen zu lassen, um ein Gerinnen zu verhindern.
07 - Die Sauerkrautsuppe: Schnell & einfach zubereitet mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen und mit 2 EL gehackter frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante lassen Sie den Speck weg und verwenden Sie stattdessen etwas mehr Öl und eventuell geräuchertes Paprikapulver für eine rauchige Note.
02 - Diese Sauerkrautsuppe schmeckt hervorragend mit frischem Bauernbrot oder einem knusprigen Brötchen. Ein Klecks zusätzliche saure Sahne beim Servieren ist auch sehr lecker.
03 - Wenn Sie es etwas säuerlicher mögen, können Sie am Ende einen Schuss Sauerkrautsaft hinzufügen. Für mehr Schärfe etwas Chilipulver oder eine Prise Cayennepfeffer verwenden.
04 - Reste der Sauerkrautsuppe lassen sich gut im Kühlschrank (bis zu 3 Tage) aufbewahren und schmecken oft am nächsten Tag noch besser, da die Aromen durchziehen konnten.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher
06 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 325 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 10 g

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