Rinder-Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei (Druckversion)

Deftiger Rinder-Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei. Ein herzhaftes Ofengericht, das satt macht und die ganze Familie begeistert. Einfach zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 400 g Rinder-Leberkäse (in ca. 1 cm dicken Scheiben)
02 - 800 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
03 - 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 2 EL Butter

→ Die Cremige Umarmung

06 - 200 ml Schlagsahne (30% Fett)
07 - 100 ml Vollmilch (3,5% Fett)
08 - 100 g geriebener Käse (z.B. Emmentaler oder Gouda)
09 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
10 - 1 TL Salz (plus nach Geschmack)
11 - 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (plus nach Geschmack)

→ Das Goldene Topping

12 - 4 Eier (Größe M)
13 - 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)
14 - 2 EL frischer Schnittlauch (fein geschnitten, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 800 g Kartoffeln und schneiden Sie diese in ca. 3-4 mm dicke Scheiben. Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein. Schneiden Sie 400 g Rinder-Leberkäse in ca. 1 cm dicke Scheiben.
02 - Geben Sie die Kartoffelscheiben in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie für etwa 5-7 Minuten vor, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und gut abtropfen lassen. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
03 - Erhitzen Sie 2 EL Butter in einer Pfanne. Braten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an, fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz mit. Nehmen Sie beides heraus. Braten Sie die Leberkäsescheiben goldbraun an und legen Sie sie beiseite.
04 - Vermischen Sie in einer Schüssel 200 ml Schlagsahne, 100 ml Vollmilch, 100 g geriebenen Käse, 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss, 1 TL Salz und 1/2 TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch, um eine homogene Sauce zu erhalten.
05 - Fetten Sie eine Auflaufform ein. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt von der Zwiebel-Knoblauch-Mischung und den Leberkäsescheiben. Wiederholen Sie die Schichten und gießen Sie die cremige Sauce gleichmäßig darüber.
06 - Backen Sie den Deftiger Rinder-Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei im vorgeheizten Ofen für ca. 35-40 Minuten, bis er goldbraun ist und die Sauce blubbert. Lassen Sie ihn danach 5 Minuten ruhen.
07 - Erhitzen Sie 2 EL Pflanzenöl in einer Pfanne. Braten Sie darin 4 Eier zu Spiegeleiern mit flüssigem Eigelb. Würzen Sie die Eier leicht mit Salz und Pfeffer. Dies ist das perfekte Topping für Ihren Deftiger Rinder-Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei.
08 - Portionieren Sie den Deftiger Rinder-Leberkäse-Kartoffelauflauf mit Spiegelei auf Teller. Legen Sie jeweils ein Spiegelei darauf und garnieren Sie alles mit 2 EL frischem, fein geschnittenem Schnittlauch. Sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für diesen Auflauf eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln am besten, da sie ihre Form behalten und nicht zu mehlig werden.
02 - Statt Rinder-Leberkäse können Sie auch klassischen Leberkäse oder eine vegetarische Alternative verwenden. Auch andere Käsesorten wie Bergkäse passen gut.
03 - Sie können den Auflauf bis einschließlich Schritt 5 vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen und dann wie gewohnt backen.
04 - Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend zu diesem deftigen Auflauf und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Backofen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 909 kcal
Gesamtfett: 65 g
Gesamtkohlenhydrate: 48 g
Eiweiß: 37 g

Zurück