Quarkauflauf mit Kirschen nach Omas Rezept (Druckversion)

Dieser cremige Quarkauflauf mit saftigen Kirschen ist ein traditioneller Genuss. Ein leichtes, süßes Gericht, perfekt für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 40 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Cremige Quarkbasis

01 - 500 g Magerquark
02 - 3 Stück Eier (getrennt)
03 - 80 g Zucker
04 - 1 Päckchen Vanillezucker
05 - 1/2 TL Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
06 - 1 Prise Salz

→ Für die luftige Textur

07 - 40 g Weichweizengrieß
08 - 100 ml Milch (1,5% Fett)
09 - 1/2 Päckchen Backpulver

→ Fruchtige Süße

10 - 350 g Schattenmorellen (entsteint, aus dem Glas, abgetropft)
11 - 1 EL Speisestärke

→ Zum Verfeinern & Servieren

12 - 10 g Butter (für die Form)
13 - 1 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x25 cm) mit 10 g Butter einfetten. 350 g Schattenmorellen aus dem Glas gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die abgetropften Kirschen mit 1 EL Speisestärke vermischen.
02 - Die 3 Eier trennen. Die Eigelbe in einer großen Schüssel mit 500 g Magerquark, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1/2 TL Zitronenabrieb und 1 Prise Salz cremig rühren. Dies ist die köstliche Basis für Omas Quarkauflauf mit Kirschen Rezept.
03 - In einer separaten kleinen Schüssel 40 g Weichweizengrieß mit 100 ml Milch (1,5% Fett) und 1/2 Päckchen Backpulver verrühren. Diese Mischung anschließend unter die Quark-Eigelb-Masse heben, bis alles gut kombiniert ist und eine homogene Masse entsteht.
04 - Die Eiweiße in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einer weiteren Prise Salz sehr steif schlagen. Der feste Eischnee ist entscheidend für die luftige und leichte Textur, die Omas Quarkauflauf mit Kirschen Rezept so besonders macht.
05 - Den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig und in zwei Portionen unter die Quarkmasse heben. Achten Sie darauf, die Luftigkeit des Eischnees nicht zu verlieren, indem Sie ihn behutsam unterheben und nicht zu stark rühren.
06 - Die Hälfte der Quarkmasse in die vorbereitete Auflaufform geben und glattstreichen. Die vorbereiteten Kirschen darauf verteilen und anschließend mit der restlichen Quarkmasse bedecken. Den Omas Quarkauflauf mit Kirschen Rezept für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
07 - Den fertigen Auflauf aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit 1 EL Puderzucker bestäuben. Warm schmeckt der Quarkauflauf am besten, aber auch kalt ist er ein Genuss.

# Hinweise:

01 - Für eine noch saftigere Variante können Sie die Kirschen vor dem Vermischen mit Speisestärke kurz in etwas Kirschsaft aufkochen.
02 - Omas Quarkauflauf schmeckt hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
03 - Reste des Auflaufs können gut abgedeckt im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt und bei Bedarf kurz aufgewärmt werden.
04 - Wenn Sie keine Schattenmorellen mögen, können Sie auch andere Früchte wie Aprikosen, Blaubeeren oder Rhabarber verwenden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Springform (ca. 24 cm)
02 - Rührschüsseln
03 - Handrührgerät
04 - Messbecher
05 - Zitrusreibe
06 - Sieb

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 364 kcal
Gesamtfett: 6 g
Gesamtkohlenhydrate: 52 g
Eiweiß: 22 g

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