Protein Nudeln mit Hüttenkäse: Schnell & Vegetarisch Rezept (Druckversion)

Schnelle Protein Nudeln mit cremigem Hüttenkäse. Dieses vegetarische Rezept ist in Minuten zubereitet, reich an Proteinen und perfekt für den Alltag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 22 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Protein-Basis

01 - 344 g Protein Nudeln (z.B. aus Linsen, Kichererbsen oder Weizen mit Proteinzusatz)
02 - 493 g Hüttenkäse (Magerstufe)
03 - 0.960 ml Nudelkochwasser

→ Aromatische Würze

04 - 30 ml Olivenöl extra vergine
05 - 1 kleine Zwiebel
06 - 2 Zehen Knoblauch
07 - 0.960 ml Gemüsebrühe
08 - Salz nach Geschmack
09 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Frische Akzente

10 - 246 g Kirschtomaten
11 - 73 g Rucola
12 - 1/2 Bund frischer Schnittlauch
13 - 1/2 Bund frische Petersilie

→ Feine Veredelung

14 - 50 g Parmesan, frisch gerieben
15 - 30 ml Pinienkerne, geröstet

# Zubereitung:

01 - Die kleine Zwiebel und die 2 Zehen Knoblauch fein hacken. Reichlich Salzwasser für die 344 g Protein Nudeln zum Kochen bringen. Die 246 g Kirschtomaten halbieren, den 73 g Rucola waschen und die frischen Kräuter (1/2 Bund Schnittlauch, 1/2 Bund Petersilie) grob hacken.
02 - Die 344 g Protein Nudeln im kochenden Salzwasser al dente garen (ca. 8-10 Minuten, Packungsanweisung beachten). Vor dem Abgießen 0.960 ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseite stellen. Die Nudeln abgießen und kurz beiseitestellen.
03 - In einer großen Pfanne 30 ml Olivenöl extra vergine erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute braten, bis er duftet.
04 - Den 493 g Hüttenkäse, 0.960 ml Nudelkochwasser und 0.960 ml Gemüsebrühe zu den Aromaten in die Pfanne geben. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Dies ist die Basis für Ihre Protein Nudeln mit Hüttenkäse: Schnell & Vegetarisch.
05 - Die halbierten 246 g Kirschtomaten, den 73 g Rucola und die gehackten Kräuter (Schnittlauch, Petersilie) unter die Hüttenkäse-Sauce heben. Kurz erwärmen, aber nicht kochen lassen, um die Frische und Vitamine zu erhalten. Die Sauce sollte cremig und aromatisch sein.
06 - Die gekochten Protein Nudeln zur Sauce in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln vollständig von der Sauce umhüllt sind. Sofort servieren, garniert mit 50 g frisch geriebenem Parmesan und 30 ml gerösteten Pinienkernen. Genießen Sie Ihre Protein Nudeln mit Hüttenkäse: Schnell & Vegetarisch!

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Sauce können Sie einen kleinen Schuss Milch oder Sahne zum Hüttenkäse geben.
02 - Statt Rucola können Sie auch Babyspinat verwenden. Für eine schärfere Note etwas Chiliflocken hinzufügen.
03 - Rösten Sie die 30 ml Pinienkerne in einer trockenen Pfanne, bis sie duften, das intensiviert ihren Geschmack enorm.
04 - Servieren Sie die Protein Nudeln mit Hüttenkäse: Schnell & Vegetarisch mit einem frischen grünen Salat für eine komplette Mahlzeit.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Sieb

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 611 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 60 g
Eiweiß: 34 g

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