Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Zitronenbröseln (Druckversion)

Pikante Tagliatelle mit frischer Zucchini und knusprigen Zitronenbröseln. Ein leichtes, vegetarisches Sommergericht, schnell zubereitet und voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Für die Sommer-Tagliatelle

01 - 316 g Tagliatelle
02 - 2 medium zucchini (approx. 392 g)
03 - 246 g cherry tomatoes
04 - 30 ml extra virgin olive oil
05 - 2-3 garlic cloves, finely chopped
06 - 1/2 - 1 red chili, deseeded and finely chopped (depending on desired heat)
07 - 1/480 ml vegetable broth
08 - 1/2 bunch fresh basil leaves (approx. 1/56 g), roughly chopped
09 - 5 ml dried oregano
10 - Salt and freshly ground black pepper, to taste

→ Für die pikanten Zitronenbrösel

11 - 1/480 ml breadcrumbs
12 - 15 ml olive oil
13 - Zest and juice of 1/2 organic lemon
14 - 1/10 ml red pepper flakes (optional, for extra heat)
15 - 1/4 bunch fresh parsley (approx. 11 g), finely chopped

→ Zum Servieren

16 - 39 g Parmesan (or Grana Padano), freshly grated
17 - Fresh basil leaves, for garnish

# Zubereitung:

01 - Zucchini (ca. 400 g) in Halbmonde schneiden, Kirschtomaten (250 g) halbieren. Knoblauch (2-3 Zehen) und Chili (1/2 - 1 rote) fein hacken. Einen großen Topf Salzwasser für die 320 g Tagliatelle aufsetzen und zum Kochen bringen.
02 - Für die pikanten Zitronenbrösel 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 120 g Semmelbrösel goldbraun rösten. Abrieb und Saft einer 1/2 Bio-Zitrone sowie 1/2 TL Chiliflocken (optional) und 10 g fein gehackte Petersilie unterrühren. Beiseitestellen.
03 - In einer großen Pfanne 2 EL natives Olivenöl extra erhitzen. Die geschnittenen Zucchini darin 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Knoblauch und Chili hinzufügen und weitere 1-2 Minuten mitbraten, bis sie duften.
04 - Die halbierten Kirschtomaten und 120 ml Gemüsebrühe zur Pfanne geben. 1 TL getrockneten Oregano einrühren. Alles aufkochen lassen und dann bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weicher werden und die Sauce leicht eindickt.
05 - Sobald das Salzwasser kocht, die 320 g Tagliatelle darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser entnehmen. Die Tagliatelle abgießen und kurz beiseitestellen.
06 - Die gekochten Tagliatelle zur Zucchini-Tomaten-Sauce in die Pfanne geben. 15 g grob gehackten Basilikum unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Saucenkonsistenz für die Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Zitronenbröseln zu erreichen.
07 - Die Pikante Sommer-Tagliatelle mit Zucchini & Zitronenbröseln auf Tellern anrichten. Mit frisch geriebenem Parmesan (40 g) und den vorbereiteten pikanten Zitronenbröseln bestreuen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Achten Sie darauf, die Zucchini nicht zu lange zu braten, damit sie noch einen leichten Biss behalten.
02 - Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreie Tagliatelle verwenden und die Semmelbrösel durch glutenfreie Brösel ersetzen.
03 - Reste der Pikanten Sommer-Tagliatelle halten sich gut verpackt 2-3 Tage im Kühlschrank. Bewahren Sie die Zitronenbrösel separat auf, damit sie knusprig bleiben.
04 - Für eine zusätzliche frische Note können Sie vor dem Servieren noch einen Spritzer frischen Zitronensaft über die Pasta träufeln.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne
03 - Reibe
04 - Messer
05 - Schneidebrett

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 500 kcal
Gesamtfett: 16 g
Gesamtkohlenhydrate: 75 g
Eiweiß: 17 g

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