Pasta mit Zucchini, Tomaten & Knoblauch schnell & lecker (Druckversion)

Pasta mit Zucchini, Tomaten und Knoblauch ist ein einfaches, schnelles Gericht. Ideal für den Feierabend, vegetarisch und voller mediterraner Aromen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Basis der Pasta-Freude

01 - 336 g spaghetti
02 - 45 ml extra virgin olive oil
03 - 1 small red onion
04 - 3 cloves garlic

→ Frische Garten-Schätze

05 - 2 medium zucchini (about 392 g)
06 - 454 g 56 g cherry tomatoes

→ Aromatische Würze & Kräuter

07 - 1/10 ml dried oregano
08 - 1/20 ml chili flakes (optional)
09 - 1/480 ml vegetable broth
10 - 1 bunch fresh basil
11 - Salt and freshly ground black pepper to taste

→ Zum Verfeinern & Servieren

12 - 1 3/112 g freshly grated Parmesan (for serving)

# Zubereitung:

01 - Die 1 kleine rote Zwiebel fein würfeln und die 3 Knoblauchzehen pressen oder hacken. Die 2 mittelgroßen Zucchini (ca. 400 g) in mundgerechte Stücke schneiden und die 510 g Kirschtomaten halbieren. Den 1 Bund frischen Basilikum grob hacken.
02 - In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die 340 g Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 150 ml Nudelkochwasser entnehmen und beiseitestellen. Dies ist wichtig für die Cremigkeit Ihrer Pasta mit Zucchini, Knoblauch und Tomaten – einfach lecker!
03 - Während die Pasta kocht, 3 EL natives Olivenöl extra in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte rote Zwiebel darin ca. 3 Minuten andünsten, bis sie weich ist. Dann den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 1 Minute duftend anbraten.
04 - Die Zucchini-Stücke und die halbierten Kirschtomaten zur Pfanne geben. Mit 1/2 TL getrocknetem Oregano und optional 1/4 TL Chiliflocken würzen. Alles für etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse leicht weich wird und die Tomaten aufplatzen.
05 - Die 120 ml Gemüsebrühe und etwa 100 ml des beiseitegestellten Nudelkochwassers hinzufügen. Alles gut vermischen und kurz aufkochen lassen. Die Sauce sollte leicht eindicken und eine wunderbare Basis für Ihre Pasta mit Zucchini, Knoblauch und Tomaten – einfach lecker! bilden.
06 - Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Topf zur Gemüsesauce in die Pfanne geben. Den gehackten frischen Basilikum hinzufügen und alles gründlich vermengen. Bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
07 - Die Pasta mit Zucchini, Knoblauch und Tomaten – einfach lecker! mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort auf Tellern anrichten und großzügig mit 50 g frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine noch cremigere Sauce können Sie am Ende einen Löffel Frischkäse oder Mascarpone unterrühren, bevor Sie die Pasta hinzufügen.
02 - Dieses Gericht schmeckt auch hervorragend mit anderen Nudelsorten wie Penne oder Farfalle. Experimentieren Sie gerne mit saisonalem Gemüse wie Auberginen oder Paprika.
03 - Reste der Pasta mit Zucchini, Knoblauch und Tomaten lassen sich gut gekühlt in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
04 - Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren bringt eine zusätzliche Frische und hebt die Aromen der Tomaten und des Basilikums hervor.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 517 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 75 g
Eiweiß: 18 g

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