Ofen-Parmesan-Kartoffeln mit grünem Spargel (Druckversion)

Knusprige Parmesan-Kartoffeln und zarter grüner Spargel, einfach im Ofen zubereitet. Ein schnelles, vegetarisches Gericht für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Europäisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Glutenfrei

# Zutaten:

→ Ofenfrische Hauptdarsteller

01 - 800 g festkochende Kartoffeln (z.B. Drillinge oder kleine Kartoffeln)
02 - 500 g grüner Spargel

→ Goldene Kruste & Würze

03 - 4 EL Olivenöl
04 - 80 g Parmesan (frisch gerieben)
05 - 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
06 - 1 EL frischer Rosmarin (gehackt)
07 - 1 EL frischer Thymian (gehackt)
08 - 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
09 - 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
10 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, oder nach Geschmack)

→ Frische Akzente

11 - 1/2 TL Zitronenschale (abgerieben, von einer Bio-Zitrone)
12 - 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
13 - 2 EL frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Dies ist der erste Schritt für Ihre köstlichen Parmesan-Kartoffeln und grüner Spargel aus dem Ofen.
02 - Die 800 g festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer großen Schüssel mit 2 EL des 4 EL Olivenöls, 1 TL Salz, 1/2 TL schwarzer Pfeffer, 1/2 TL Paprikapulver edelsüß, 1 EL gehacktem Rosmarin und 1 EL gehacktem Thymian vermischen.
03 - Die gewürzten Kartoffeln gleichmäßig auf einem der vorbereiteten Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Ofen für 20 Minuten vorbacken, damit sie schön knusprig werden.
04 - Während die Kartoffeln backen, den 500 g grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in einer separaten Schüssel mit den restlichen 2 EL Olivenöl, den 2 Zehen fein gehacktem Knoblauch und einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
05 - Nach 20 Minuten Backzeit das Blech mit den Kartoffeln kurz aus dem Ofen nehmen. Den vorbereiteten Spargel auf dem zweiten Backblech verteilen und beide Bleche für weitere 15 Minuten in den Ofen schieben.
06 - Nach den weiteren 15 Minuten die Bleche erneut herausnehmen. Den 80 g frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln und den Spargel streuen. Für die besten Parmesan-Kartoffeln und grüner Spargel aus dem Ofen, alles nochmals für 5-10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.
07 - Die fertigen Parmesan-Kartoffeln und grüner Spargel aus dem Ofen aus dem Ofen nehmen. Mit 1/2 TL abgeriebener Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft beträufeln. Vor dem Servieren mit 2 EL frischer gehackter Petersilie garnieren. Sofort genießen!

# Hinweise:

01 - Für extra Knusprigkeit können Sie die Kartoffeln vor dem Würzen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen.
02 - Statt Rosmarin und Thymian können Sie auch andere frische Kräuter wie Oregano oder Majoran verwenden. Auch getrocknete Kräuter sind eine Option, verwenden Sie dann etwa die Hälfte der Menge.
03 - Dieses Gericht eignet sich hervorragend als vegetarische Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Hähnchen. Ein frischer Kräuterquark passt auch wunderbar dazu.
04 - Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufgewärmt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech
02 - Backpapier
03 - große Schüssel
04 - Messer
05 - Schneidebrett
06 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 396 kcal
Gesamtfett: 21 g
Gesamtkohlenhydrate: 41 g
Eiweiß: 14 g

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