Nudeln mit Hackbällchen & Pilzen in cremiger Rahmsoße (Druckversion)

Cremige Nudeln mit saftigen Hackbällchen und frischen Pilzen in einer köstlichen Rahmsoße. Ein schnelles und herzhaftes Gericht für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für die saftigen Hackbällchen

01 - 499 g mixed ground meat (beef & pork)
02 - 1 small onion, finely diced
03 - 1 egg (medium)
04 - 45 ml breadcrumbs
05 - Salt and pepper to taste
06 - 30 ml canola oil (for searing)

→ Für die aromatische Pilz-Rahmsoße

07 - 392 g cremini mushrooms, quartered
08 - 1 large onion, finely diced
09 - 2 garlic cloves, minced
10 - 15 ml butter
11 - 3/960 ml vegetable broth
12 - 3/960 ml heavy cream (30% fat)
13 - 3 1/56 g cream cheese (plain)
14 - 1/2 bunch fresh parsley, chopped
15 - Salt, pepper, and 1 pinch nutmeg

→ Die perfekte Nudelbegleitung

16 - 392 g ribbon pasta (e.g., tagliatelle)
17 - Salt (for the pasta water)

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel 500 g gemischtes Hackfleisch, 1 kleine fein gewürfelte Zwiebel, 1 Ei und 3 EL Semmelbrösel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen. Dies ist der erste Schritt zu Ihren köstlichen Nudeln mit Pilzen & Hackbällchen in Rahmsoße.
02 - 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die geformten Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Sie werden später in die cremige Soße gegeben.
03 - In derselben Pfanne 1 EL Butter schmelzen. 1 große fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann 2 gepresste Knoblauchzehen und 400 g geviertelte Champignons hinzufügen. Alles anbraten, bis die Pilze Farbe annehmen und ihr Wasser verdampft ist.
04 - Mit 175 ml Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann 175 ml Sahne (30% Fett) und 100 g Frischkäse einrühren. Die Soße unter Rühren leicht eindicken lassen. Für die perfekte Nudeln mit Pilzen & Hackbällchen in Rahmsoße mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss abschmecken.
05 - Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. 400 g Bandnudeln (z.B. Tagliatelle) nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser für die Soße aufbewahren, falls diese zu dick wird.
06 - Die angebratenen Hackbällchen zur Rahmsoße geben und darin erwärmen. 1/2 Bund gehackte frische Petersilie unterrühren. Die Nudeln mit Pilzen & Hackbällchen in Rahmsoße sofort servieren. Bei Bedarf mit etwas Nudelwasser die Konsistenz der Soße anpassen.

# Hinweise:

01 - Tipp für saftige Hackbällchen: Achten Sie darauf, die Hackbällchen nicht zu lange zu braten, damit sie innen schön saftig bleiben. Sie garen in der Soße noch etwas nach.
02 - Variationen der Pilze: Statt Champignons können Sie auch Kräuterseitlinge oder Shiitake-Pilze verwenden, um der Rahmsoße eine andere Geschmacksnote zu verleihen.
03 - Soßen-Konsistenz anpassen: Sollte die Rahmsoße zu dick werden, können Sie sie mit etwas aufgefangenem Nudelwasser oder einem Schuss Milch verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
04 - Serviervorschlag: Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend zu diesem herzhaften Gericht und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Rührschüssel
06 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 1105 kcal
Gesamtfett: 62 g
Gesamtkohlenhydrate: 86 g
Eiweiß: 45 g

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