Nudel-Spinat-Auflauf mit Käse: Herzhaftes Seelenfutter (Druckversion)

Cremiger Nudel-Spinat-Auflauf mit Käse ist das ideale Seelenfutter für die ganze Familie. Einfach zubereitet und unwiderstehlich lecker.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Herzhafte Basis

01 - 600 ml dry Penne or Fusilli pasta
02 - 499 g fresh spinach
03 - 1 large onion
04 - 2 cloves garlic
05 - 15 ml olive oil

→ Die Cremige Käse-Umarmung

06 - 30 ml butter
07 - 1/960 ml all-purpose flour
08 - 480 ml whole milk (3.5% fat)
09 - 320 ml shredded cheese (e.g., Emmentaler or Gouda)
10 - 1/480 ml shredded cheese (for topping)
11 - 1/480 ml heavy cream (30% fat)

→ Die Aromatischen Seelenstreichler

12 - 1/10 ml freshly grated nutmeg
13 - Salt to taste
14 - Freshly ground black pepper to taste

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Kochen Sie 250g Penne oder Fusilli in Salzwasser al dente. Gießen Sie die Nudeln ab und stellen Sie sie beiseite. Dies ist die herzhafte Basis für Ihren Nudel-Spinat-Auflauf mit Käse – Ein Seelenfutter Rezept.
02 - Schälen und würfeln Sie 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie Zwiebeln und Knoblauch glasig an. Geben Sie 500g frischen Spinat portionsweise hinzu und lassen Sie ihn zusammenfallen. Drücken Sie überschüssige Flüssigkeit ab.
03 - Schmelzen Sie 2 EL Butter in einem Topf. Rühren Sie 30g Mehl ein und lassen Sie es kurz anschwitzen. Gießen Sie langsam 500ml Vollmilch unter ständigem Rühren hinzu, bis die Sauce andickt. Fügen Sie 150g geriebenen Käse und 120ml Sahne hinzu.
04 - Würzen Sie die Käsesauce mit 1/2 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack. Geben Sie die gekochten Nudeln und den angedünsteten Spinat zur Sauce. Vermengen Sie alles gut, damit sich die Aromen für den Nudel-Spinat-Auflauf mit Käse verbinden.
05 - Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein. Geben Sie die Nudel-Spinat-Mischung gleichmäßig in die Form. Streuen Sie die restlichen 50g geriebenen Käse großzügig darüber. Dies sorgt für eine goldbraune Kruste bei Ihrem Nudel-Spinat-Auflauf mit Käse.
06 - Backen Sie den Auflauf für etwa 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist und Blasen wirft. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Achten Sie auf eine schöne Bräunung.
07 - Lassen Sie den Nudel-Spinat-Auflauf mit Käse – Ein Seelenfutter Rezept vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. So kann er sich setzen und lässt sich besser portionieren. Servieren Sie ihn heiß, vielleicht mit einem frischen grünen Salat.

# Hinweise:

01 - Für eine vegetarische Variante können Sie auch Feta-Käse oder Ziegenkäse zum Spinat geben, bevor Sie ihn mit den Nudeln mischen, um eine zusätzliche Geschmacksnote zu erzielen.
02 - Sie können die Nudeln und den Spinat bereits am Vortag vorbereiten. Lagern Sie beides getrennt im Kühlschrank und mischen Sie es erst kurz vor dem Backen mit der frisch zubereiteten Käsesauce.
03 - Ein leichter grüner Salat mit einem einfachen Vinaigrette-Dressing passt hervorragend zu diesem reichhaltigen Auflauf und sorgt für eine frische Balance.
04 - Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen. Fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Milch hinzu, damit er nicht zu trocken wird.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - großer Topf
03 - Pfanne
04 - kleiner Topf
05 - Schneebesen
06 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 756 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 31 g

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