Mexikanischer Gnocchi Auflauf: Schnell & einfach vegetarisch (Druckversion)

Schneller mexikanischer Gnocchi Auflauf. Ein einfaches, vegetarisches Ofengericht mit würzigen Aromen. Perfekt für die ganze Familie!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Mexikanisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Gnocchi-Basis

01 - 500 g Kartoffelgnocchi
02 - 15 ml Olivenöl

→ Herzhafte Mexikanische Füllung

03 - 1 Dose (400 g Abtropfgewicht) Kidneybohnen
04 - 1 Dose (280 g Abtropfgewicht) Mais
05 - 1 rote Zwiebel
06 - 2 Knoblauchzehen
07 - 1 rote Paprika
08 - 480 ml passierte Tomaten
09 - 1/480 ml Gemüsebrühe

→ Aromatische Gewürzmischung

10 - 5 ml Kreuzkümmel (gemahlen)
11 - 5 ml geräuchertes Paprikapulver
12 - 1/10 ml Chilipulver (oder nach Geschmack)
13 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

→ Käsehaube & Frische Akzente

14 - 148 g geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
15 - 2 Frühlingszwiebeln (für Garnitur)
16 - 1/4 Bund frischer Koriander (für Garnitur)
17 - 30 ml Crème fraîche oder Sauerrahm (optional, zum Servieren)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Würfeln Sie die 1 rote Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und 1 rote Paprika fein. Spülen Sie die 1 Dose Kidneybohnen und 1 Dose Mais gründlich ab und lassen Sie sie abtropfen.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Topf. Braten Sie die gewürfelte rote Zwiebel für 2-3 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie dann Knoblauch und rote Paprika hinzu und braten Sie alles weitere 3-4 Minuten.
03 - Geben Sie die abgetropften Kidneybohnen und Mais, 2 Tassen passierte Tomaten und 1/2 Tasse Gemüsebrühe in die Pfanne. Würzen Sie mit 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL geräuchertem Paprikapulver, 1/2 TL Chilipulver, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen.
04 - Rühren Sie die 500 g Kartoffelgnocchi direkt aus der Packung unter die mexikanische Sauce. Achten Sie darauf, dass die Gnocchi gut mit der Sauce bedeckt sind, damit sie beim Backen schön gar werden. Dies ist der Kern für Ihren Mexikanischer Gnocchi Auflauf: Schnell & einfach vegetarisch.
05 - Bestreuen Sie den Auflauf gleichmäßig mit 148 g geriebenem Käse. Stellen Sie die ofenfeste Pfanne oder den Topf in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Mexikanischer Gnocchi Auflauf: Schnell & einfach vegetarisch für 15-20 Minuten, bis der Käse goldbraun und blasig ist.
06 - Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn kurz ruhen. Garnieren Sie ihn mit gehackten 2 Frühlingszwiebeln und 1/4 Bund frischem Koriander. Servieren Sie den Mexikanischer Gnocchi Auflauf: Schnell & einfach vegetarisch optional mit 2 EL Crème fraîche oder Sauerrahm.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Variante können Sie etwas frische gehackte Chili oder mehr Chilipulver zur Sauce geben.
02 - Reste des Auflaufs können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt werden.
03 - Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, bereiten Sie die Sauce in einem normalen Topf zu und füllen Sie alles vor dem Backen in eine Auflaufform um.
04 - Servieren Sie den Auflauf mit einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene und leichte Beilage.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - Große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Kochlöffel
06 - Dosenöffner

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 578 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 77 g
Eiweiß: 25 g

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