Low Carb Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Lecker & Gesund (Druckversion)

Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse sind die perfekte Low Carb Alternative. Schnell zubereitet, lecker und reich an Proteinen für eine gesunde Mahlzeit.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Kalorienarm, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Für die Protein-Gnocchi

01 - 300 g Hüttenkäse (Magerstufe)
02 - 1 großes Ei
03 - 50 g Mandelmehl (entölt)
04 - 30 g Proteinpulver (neutral oder Vanille)
05 - 1 EL Flohsamenschalenpulver
06 - 1/2 TL Salz
07 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
08 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

→ Aromatische Begleiter

09 - 2 EL Olivenöl
10 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
11 - 250 g Kirschtomaten, halbiert
12 - 150 g Babyspinat

→ Zum Verfeinern & Servieren

13 - 40 g Parmesan, frisch gerieben
14 - 1/4 Bund frischer Basilikum, gehackt
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel 300 g Hüttenkäse (Magerstufe) und 1 großes Ei gut verrühren. Dann 50 g entöltes Mandelmehl, 30 g Proteinpulver, 1 EL Flohsamenschalenpulver, 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzen Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss hinzufügen. Alles zu einem homogenen Teig für die Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Lecker verkneten.
02 - Den Gnocchi-Teig abdecken und für mindestens 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ist wichtig, damit die Flohsamenschalen quellen können und der Teig für Ihre Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Lecker die richtige Konsistenz erhält. So lassen sich die Gnocchi später besser formen.
03 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche (mit Mandelmehl) zu etwa 1,5 cm dicken Rollen formen. Diese Rollen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Optional mit einer Gabel das typische Gnocchi-Muster eindrücken.
04 - Die geformten Gnocchi vorsichtig in das siedende Salzwasser geben. Reduzieren Sie die Hitze, sodass das Wasser nur noch leicht simmert. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen (nach ca. 2-3 Minuten), sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
05 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. 2 fein gehackte Knoblauchzehen darin kurz andünsten, bis sie duften. 250 g halbierte Kirschtomaten hinzufügen und für etwa 3-5 Minuten braten, bis sie leicht weich werden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 - 150 g Babyspinat zu den Tomaten in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Die gekochten Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Lecker hinzufügen und alles vorsichtig vermengen. Kurz zusammen erhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Dies ist der letzte Schritt vor dem Servieren Ihrer leckeren Gnocchi.
07 - Die Protein-Gnocchi mit Hüttenkäse: Low Carb & Lecker auf Tellern anrichten. Mit 40 g frisch geriebenem Parmesan und 1/4 Bund gehacktem frischem Basilikum bestreuen. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie die fertigen Gnocchi nach dem Kochen kurz in etwas Olivenöl goldbraun anbraten, bevor Sie sie zur Sauce geben.
02 - Wenn Sie kein Proteinpulver zur Hand haben, können Sie es durch eine zusätzliche Menge Mandelmehl (ca. 20-30g) ersetzen, die Konsistenz kann sich leicht ändern.
03 - Die Gnocchi lassen sich gut vorbereiten und ungekocht einfrieren. Legen Sie sie dafür einzeln auf ein Backblech, frieren Sie sie an und verpacken Sie sie dann in einem Gefrierbeutel. Gefroren direkt ins kochende Wasser geben.
04 - Servieren Sie die Gnocchi auch mal mit einer cremigen Pilzsauce oder Pesto für Abwechslung.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Rührschüssel
03 - Pfanne
04 - Sieb
05 - Küchenwaage
06 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 305 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 28 g

Zurück