Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie Oma (Druckversion)

Hühnerfrikassee nach Omas Art - Cremiges Hähnchengericht mit Spargel und Erbsen. Schnell zubereitet, einfach und voller Kindheitserinnerungen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Herzhaftes Geflügel & Aromatische Basis

01 - 590 g Hähnchenbrustfilet
02 - 1 mittelgroße Zwiebel
03 - 1 Lorbeerblatt
04 - 480 ml Hühnerbrühe

→ Cremige Sauce & Frisches Gemüse

05 - 45 ml Butter
06 - 1/720 ml Weizenmehl (Type 405)
07 - 3/960 ml Milch (3,5% Fett)
08 - 1/480 ml Schlagsahne (30% Fett)
09 - 240 ml TK Erbsen
10 - 240 ml Karotten, gewürfelt
11 - 1 Glas Spargelstücke (ca. 200 g Abtropfgewicht)
12 - 360 ml frische Champignons, geviertelt

→ Feine Würze & Abschmecken

13 - 15 ml Zitronensaft
14 - 30 ml frische Petersilie, gehackt
15 - Salz nach Geschmack
16 - Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Schneiden Sie ca. 590 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke. Eine mittelgroße Zwiebel fein würfeln. In einem Topf die Zwiebel andünsten, dann das Hähnchenfleisch kurz anbraten. Geben Sie ca. 480 ml Hühnerbrühe und 1 Lorbeerblatt hinzu. Lassen Sie alles ca. 15 Minuten köcheln, bis das Hähnchen gar ist. Dies ist die Basis für Ihr Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma.
02 - Während das Hähnchen kocht, ca. 150 g Karotten würfeln und ca. 150 g frische Champignons vierteln. In einer separaten Pfanne die Karotten und Champignons kurz anbraten, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie ca. 150 g TK Erbsen und 1 Glas Spargelstücke (ca. 200 g Abtropfgewicht) hinzu und erwärmen Sie alles kurz.
03 - Nehmen Sie das Hähnchen aus der Brühe und stellen Sie es beiseite. Die Brühe durch ein Sieb passieren und auffangen. In einem sauberen Topf 3 EL Butter schmelzen. 40 g Weizenmehl (Type 405) hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 1-2 Minuten anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
04 - Gießen Sie langsam ca. 180 ml Milch (3,5% Fett) und ca. 120 ml Schlagsahne (30% Fett) zur Mehlschwitze, dabei kräftig rühren. Nach und nach ca. 300 ml der aufgefangenen Hühnerbrühe einrühren und die Sauce unter Rühren aufkochen lassen, bis sie andickt. Diese cremige Basis ist entscheidend für Ihr Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma.
05 - Geben Sie das gegarte Hähnchenfleisch und das vorbereitete Gemüse (Karotten, Champignons, Erbsen, Spargel) zur angedickten Sauce. Alles gut vermischen und bei niedriger Hitze einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Frikassee gut durchwärmt wird.
06 - Schmecken Sie das Hühnerfrikassee Rezept: Schnell & einfach wie von Oma mit 1 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen. Passt hervorragend zu Reis oder Salzkartoffeln.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Geschmacksnote können Sie einen Schuss Weißwein (ca. 50 ml) zusammen mit der Brühe in die Sauce geben.
02 - Reste des Hühnerfrikassees können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen langsam erhitzen.
03 - Statt Spargel aus dem Glas können Sie auch frischen grünen Spargel verwenden. Diesen vorab blanchieren und in Stücke schneiden.
04 - Servieren Sie das Hühnerfrikassee klassisch mit Reis, Salzkartoffeln oder Nudeln. Ein frischer grüner Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer
04 - Schneebesen

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 574 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 23 g
Eiweiß: 54 g

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