Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße & Champignons (Druckversion)

Cremiges Hähnchengeschnetzeltes in würziger Pfefferrahmsoße mit frischen Champignons. Ein schnelles und beliebtes Gericht für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Zarte Hähnchenbasis

01 - 590 g Hähnchenbrustfilet
02 - 30 ml Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

→ Aromatische Soßenkomposition

03 - 1 large Zwiebel
04 - 2 cloves Knoblauch
05 - 10 ml schwarzer Pfeffer (grob geschrotet oder ganze Körner)
06 - 0.20400 ml Hühnerbrühe
07 - 0.20400 ml Sahne (mind. 30% Fett)
08 - 3 1/56 g Crème fraîche
09 - 5 ml mittelscharfer Senf

→ Erdige Begleiter & Frische

10 - 392 g Champignons (braun oder weiß)
11 - Salz nach Geschmack
12 - 30 ml frische Petersilie (gehackt, zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Das Hähnchenbrustfilet (ca. 590g) in mundgerechte Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln. Die Champignons (ca. 400g) putzen und je nach Größe vierteln oder in Scheiben schneiden. Die frische Petersilie hacken.
02 - 2 EL Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet darin portionsweise scharf anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Mit Salz würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem köstlichen Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Champignons.
03 - Im Bratfett die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Den Knoblauch und die Champignons (ca. 400g) hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Champignons leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
04 - 2 TL grob geschroteten schwarzen Pfeffer kurz mitrösten. Mit 200 ml Hühnerbrühe ablöschen und aufkochen lassen. 200 ml Sahne, 100g Crème fraîche und 1 TL mittelscharfen Senf einrühren. Die Soße für Ihr Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Champignons leicht köcheln lassen.
05 - Das angebratene Hähnchenbrustfilet zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Die Soße für etwa 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, damit das Hähnchen gar zieht und die Aromen sich verbinden. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
06 - Das fertige Hähnchengeschnetzeltes in Pfefferrahmsoße mit Champignons auf Tellern anrichten. Mit 2 EL frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren. Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffeln hervorragend.

# Hinweise:

01 - Für eine intensivere Pfeffernote können Sie den Pfeffer vor dem Rösten leicht anstoßen oder mehr verwenden. Wer es milder mag, reduziert die Menge.
02 - Reste des Hähnchengeschnetzelten lassen sich gut gekühlt (bis zu 2 Tage) aufbewahren und vorsichtig in einem Topf oder der Mikrowelle wieder erwärmen.
03 - Dieses Gericht schmeckt hervorragend zu Bandnudeln, Reis, Spätzle oder Salzkartoffeln, die die cremige Soße perfekt aufnehmen.
04 - Anstelle von Champignons können Sie auch andere Pilzsorten wie Kräuterseitlinge oder Austernpilze verwenden, um dem Gericht eine andere Geschmacksnuance zu verleihen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 580 kcal
Gesamtfett: 36 g
Gesamtkohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 51 g

Zurück