Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch: Gesund, Schnell (Druckversion)

Hähnchen Curry mit frischem Gemüse und cremiger Kokosmilch. Ein gesundes, schnelles Gericht, das einfach zuzubereiten ist und die ganze Familie begeistert.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Laktosefrei, Kalorienarm, Glutenfrei

# Zutaten:

→ Herzhaftes Fundament

01 - 499 g Hähnchenbrustfilet
02 - 15 ml Rapsöl
03 - 1 large Zwiebel
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 1-inch piece Ingwer

→ Aromatische Curry-Seele

06 - 420 ml leichte Kokosmilch
07 - 30 ml mildes Currypulver
08 - 5 ml Kurkuma (gemahlen)
09 - 1/10 ml Kreuzkümmel (gemahlen)
10 - Salz (nach Geschmack)
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

→ Knackige Gemüsevielfalt

12 - 1 rote Paprika
13 - 280 g Brokkoli
14 - 140 g Zuckerschoten

→ Frische Akzente & Verfeinerung

15 - 15 ml Limettensaft
16 - 1/2 Bund frischer Koriander (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Das ca. 500 g Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Die große Zwiebel, 2 Knoblauchzehen und das ca. 2-3 cm Ingwerstück fein hacken. Die rote Paprika würfeln, ca. 280 g Brokkoli in Röschen teilen und ca. 140 g Zuckerschoten putzen.
02 - 1 EL Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Das vorbereitete Hähnchenbrustfilet darin portionsweise goldbraun anbraten. Das angebratene Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
03 - In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer für etwa 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten, bis sie duften und leicht weich sind. Achten Sie darauf, dass nichts anbrennt.
04 - 2 EL mildes Currypulver, 1 TL gemahlenen Kurkuma und 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel zu den Aromaten geben und kurz mitbraten, bis die Gewürze duften. Mit ca. 400 ml leichter Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Dies ist die aromatische Seele Ihres Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch: Gesund & Schnell.
05 - Die gewürfelte rote Paprika und die Brokkoliröschen zur Kokosmilchsauce geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend das angebratene Hähnchen und die Zuckerschoten hinzufügen. Alles weitere 5-7 Minuten garen, bis das Gemüse bissfest und das Hähnchen gar ist.
06 - Das Hähnchen Curry mit Gemüse & Kokosmilch: Gesund & Schnell mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. 1 EL Limettensaft einrühren. Vor dem Servieren mit dem halben Bund frischem Koriander garnieren. Sofort genießen!

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Variante können Sie eine frische Chilischote mit den Aromaten andünsten oder etwas Cayennepfeffer hinzufügen.
02 - Servieren Sie dieses gesunde und schnelle Hähnchen Curry idealerweise mit Basmatireis oder Vollkornreis für eine vollständige Mahlzeit.
03 - Übrig gebliebenes Curry lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
04 - Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Spinat, Karottenstreifen oder grünen Bohnen, um Abwechslung in Ihr Hähnchen Curry zu bringen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne oder Wok
02 - Schneidebrett
03 - Scharfes Messer
04 - Messbecher
05 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 345 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 38 g

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