Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis in 25 Minuten (Druckversion)

Schnelle herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis. In nur 25 Minuten zaubern Sie ein gesundes, wärmendes Gericht, perfekt für kalte Tage.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Orientalisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan

# Zutaten:

→ Herbstliche Hauptdarsteller

01 - 240 ml Couscous
02 - 454 g 56 g Hokkaido Pumpkin (unpeeled, diced)
03 - 1 can (420 g) Chickpeas (drained weight approx. 8 1/56 g)
04 - 30 ml Olive Oil

→ Aromatische Würzwelt

05 - 1 large Onion (finely diced)
06 - 2 Garlic Cloves (minced)
07 - 420 ml Vegetable Broth
08 - 5 ml Ground Cumin
09 - 5 ml Ground Coriander
10 - 5 ml Sweet Paprika Powder
11 - 1/20 ml Ground Cinnamon
12 - Salt (to taste)
13 - Freshly Ground Black Pepper (to taste)

→ Frische & Knusprige Akzente

14 - 30 ml Freshly Squeezed Lemon Juice
15 - 1/2 bunch Fresh Mint (chopped)
16 - 1/2 bunch Fresh Parsley (chopped)
17 - 1/960 ml Raisins
18 - 1/960 ml Sliced Almonds

# Zubereitung:

01 - Den 500g Hokkaido Kürbis (ungeschält) würfeln. Die 1 große Zwiebel fein würfeln und die 2 Knoblauchzehen hacken. Die 1/2 Bund frische Minze und 1/2 Bund frische Petersilie grob hacken. Diese Vorbereitung ist der erste Schritt zu Ihrer köstlichen Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis in 25 Min.
02 - 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dann die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
03 - 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Edelsüßes Paprikapulver und 1/4 TL Zimt zugeben und kurz mitbraten, bis sie duften. Die 1 Dose Kichererbsen (ca. 240g Abtropfgewicht) und 420ml Gemüsebrühe hinzufügen. Alles aufkochen lassen und dann zugedeckt 8-10 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
04 - Während der Kürbis köchelt, den 180g Couscous nach Packungsanweisung zubereiten. Meistens bedeutet das, den Couscous mit der gleichen Menge kochendem Wasser oder Brühe zu übergießen, kurz ziehen lassen und dann mit einer Gabel auflockern.
05 - Den vorbereiteten Couscous zum Kürbis-Kichererbsen-Gemüse in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass sich die Aromen verbinden. Dies ist der Kernschritt, um Ihre Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis in 25 Min. zu vollenden.
06 - 2 EL frisch gepressten Zitronensaft, die gehackte 1/2 Bund frische Minze, die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie, 40g Rosinen und 30g Mandelblättchen unterheben. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und die Herbstliche Couscouspfanne mit Kürbis in 25 Min. genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine extra nussige Note können die Mandelblättchen vor dem Hinzufügen kurz in einer trockenen Pfanne angeröstet werden.
02 - Reste der Couscouspfanne lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren kurz erwärmen.
03 - Wer es schärfer mag, kann eine Prise Chiliflocken mit den Gewürzen mitbraten. Statt Hokkaido eignet sich auch Butternut-Kürbis.
04 - Servieren Sie die Couscouspfanne pur oder mit einem Klecks Joghurt und frischem Koriander garniert für zusätzliche Frische.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Messbecher
05 - Kochlöffel
06 - Zitruspresse

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 486 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 76 g
Eiweiß: 16 g

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