Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce (Druckversion)

Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce - Ein schnelles und köstliches Gericht für Spargelliebhaber. Ideal für Frühlingstage.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Herzhaften Hauptdarsteller

01 - 499 g Kartoffelgnocchi (refrigerated)
02 - 499 g Green Asparagus

→ Für die Samtige Rahmsauce

03 - 15 ml Olive oil
04 - 15 ml Butter
05 - 1 small Onion, finely diced
06 - 1 Garlic clove, finely minced
07 - 240 ml Heavy cream (at least 30% fat)
08 - 1/480 ml Vegetable broth
09 - 39 g Grated Parmesan

→ Aromatische Verfeinerung & Würze

10 - 1 pinch freshly grated Nutmeg
11 - 30 ml fresh Parsley, chopped
12 - Sea salt, to taste
13 - Freshly ground black pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - Putzen Sie 499 g Grünen Spargel gründlich, schneiden Sie die holzigen Enden ab und teilen Sie die Stangen in mundgerechte, etwa 3-4 cm lange Stücke. So ist der Spargel bereit für die spätere Zugabe zur cremigen Sauce.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Pfanne. Braten Sie 1 kleine, fein gewürfelte Zwiebel darin glasig an. Geben Sie anschließend 1 fein gehackte Knoblauchzehe hinzu und dünsten Sie diese kurz mit, bis sie duftet.
03 - Löschen Sie mit 1/480 ml Gemüsebrühe ab. Geben Sie 240 ml Sahne hinzu und lassen Sie die Sauce sanft köcheln, bis sie leicht eindickt. Dies bildet die köstliche Basis für Ihre cremige Rahmsauce der Gnocchi mit grünem Spargel.
04 - Geben Sie den vorbereiteten 499 g Grünen Spargel zur köchelnden Sauce. Lassen Sie ihn 5-7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Qualität Ihrer Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce.
05 - Kochen Sie 499 g Kartoffelgnocchi nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Schöpfen Sie sie mit einer Schaumkelle ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
06 - Rühren Sie 39 g geriebenen Parmesan unter die Sauce. Schmecken Sie mit 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Probieren Sie und passen Sie die Würzung bei Bedarf an.
07 - Geben Sie die abgetropften 499 g Kartoffelgnocchi zur Sauce mit dem Spargel. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Gnocchi gut von der cremigen Rahmsauce umhüllt sind. Rühren Sie 2 EL frische Petersilie ein, um die Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce abzurunden.
08 - Servieren Sie die Gnocchi mit grünem Spargel in cremiger Rahmsauce sofort, eventuell mit zusätzlichem Parmesan und frischer Petersilie garniert. Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Variations-Tipp: Für eine saisonale Abwechslung können Sie statt Spargel auch Erbsen, Kirschtomaten oder Pilze verwenden. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
02 - Lagerung: Das Gericht schmeckt am besten frisch. Reste können Sie luftdicht verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vorsichtig erwärmen.
03 - Gnocchi-Tipp: Achten Sie darauf, die Gnocchi nicht zu lange zu kochen, da sie sonst matschig werden. Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie perfekt.
04 - Servier-Vorschlag: Eine leichte Beilage wie ein frischer Blattsalat mit Vinaigrette rundet dieses cremige Gericht wunderbar ab.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Käsereibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 451 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 46 g
Eiweiß: 11 g

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