Gnocchi-Gemüsepfanne: Schnell, vegetarisch & einfach (Druckversion)

Schnelle Gnocchi-Gemüsepfanne - Ein einfaches, vegetarisches Gericht für den Feierabend. In nur 25 Minuten auf dem Tisch, voller frischer Aromen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Gnocchi & Basis

01 - 454 g 140 g Potato Gnocchi (from the refrigerated section)
02 - 30 ml Olive Oil

→ Fresh Pan Vegetables

03 - 1 medium Zucchini (approx. 252 g)
04 - 1 red Bell Pepper (approx. 176 g)
05 - 252 g Cherry Tomatoes
06 - 1 small red Onion (approx. 3 1/56 g)
07 - 2 cloves Garlic

→ Aromatic Seasoning & Creaminess

08 - 2/720 ml Vegetable Broth
09 - 3 1/56 g Crème fraîche (15% fat)
10 - 5 ml dried Italian Herbs (e.g., oregano, basil)
11 - Salt, to taste
12 - Freshly ground black Pepper, to taste

→ For Garnish

13 - 1/2 bunch fresh Basil
14 - 28 g Parmesan (optional, freshly grated)
15 - 30 ml Pine Nuts

# Zubereitung:

01 - Würfeln Sie 1 kleine rote Zwiebel und 1 rote Paprika (ca. 180 g). Die 1 mittelgroße Zucchini (ca. 250 g) halbieren und in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken. Die 250 g Kirschtomaten halbieren. Den 1/2 Bund frischen Basilikum grob hacken.
02 - Erhitzen Sie 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Geben Sie die 595 g Kartoffel-Gnocchi hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze goldbraun an, bis sie leicht knusprig sind. Nehmen Sie die Gnocchi aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
03 - Geben Sie die vorbereitete Zwiebel, Paprika und Zucchini in dieselbe Pfanne. Braten Sie das Gemüse für etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 1 Minute mit an.
04 - Gießen Sie 2/3 Tasse Gemüsebrühe an und rühren Sie 100 g Crème fraîche (15% Fett) sowie 1 TL getrocknete italienische Kräuter ein. Geben Sie die halbierten Kirschtomaten hinzu. Lassen Sie die Sauce kurz aufkochen und dann 2-3 Minuten köcheln.
05 - Geben Sie die angebratenen Gnocchi zurück in die Pfanne zur Sauce und dem Gemüse. Vermengen Sie alles gut miteinander, sodass die Gnocchi von der Sauce umhüllt sind. Lassen Sie die Gnocchi-Gemüsepfanne: Vegetarisch, schnell & einfach noch 1-2 Minuten ziehen.
06 - Schmecken Sie die Gnocchi-Gemüsepfanne: Vegetarisch, schnell & einfach mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Vor dem Servieren mit dem gehackten Basilikum, 2 EL Pinienkernen und optional 30 g frisch geriebenem Parmesan bestreuen. So wird Ihre Gnocchi-Gemüsepfanne: Vegetarisch, schnell & einfach perfekt!

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Note können Sie die 2 EL Pinienkerne vor dem Bestreuen kurz in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Das verstärkt ihr Aroma erheblich.
02 - Sie können das Gemüse variieren! Brokkoli, Champignons oder Spinat passen ebenfalls hervorragend zu dieser Gnocchi-Gemüsepfanne. Fügen Sie Spinat erst am Ende hinzu, damit er nur zusammenfällt.
03 - Wenn Sie es cremiger mögen, können Sie anstelle von Crème fraîche auch Frischkäse oder einen Schuss Sahne verwenden. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu dick wird.
04 - Reste der Gnocchi-Gemüsepfanne lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag in der Mikrowelle oder Pfanne wieder aufwärmen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Kochlöffel
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 435 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 47 g
Eiweiß: 11 g

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