Frankfurter Grüne Soße: Schnell & frisch in 20 Minuten (Druckversion)

Frankfurter Grüne Soße blitzschnell zubereiten! Genießen Sie den Klassiker mit frischen Kräutern und Eiern in nur 20 Minuten. Ideal für ein leichtes Gericht.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 5 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Die Herzhaften Begleiter

01 - 8 Stück Frankfurter Würstchen
02 - 600 g Kartoffeln (festkochend)
03 - 4 Stück Eier (Größe M)

→ Das Aromatische Kräuterherz

04 - 1 Bund Borretsch (ca. 25 g)
05 - 1 Bund Kerbel (ca. 25 g)
06 - 1 Bund Kresse (ca. 25 g)
07 - 1 Bund Petersilie (ca. 50 g)
08 - 1 Bund Pimpinelle (ca. 25 g)
09 - 1 Bund Sauerampfer (ca. 25 g)
10 - 1 Bund Schnittlauch (ca. 25 g)

→ Die Cremige Soßenbasis & Würze

11 - 200 g Schmand (24% Fett)
12 - 150 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
13 - 1 EL Dijonsenf (mittelscharf)
14 - 2 EL Weißweinessig
15 - 1 EL Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
16 - Salz, nach Geschmack
17 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
18 - 1 Prise Zucker

# Zubereitung:

01 - 600 g festkochende Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Parallel dazu 4 Eier (Größe M) in einem separaten Topf hartkochen (ca. 8-10 Minuten). Dies ist der erste Schritt für Ihre Frankfurter Grüne Soße in nur 20 Minuten.
02 - Während Kartoffeln und Eier kochen, alle Kräuter (1 Bund Borretsch, 1 Bund Kerbel, 1 Bund Kresse, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Pimpinelle, 1 Bund Sauerampfer, 1 Bund Schnittlauch) gründlich waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.
03 - In einer großen Schüssel 200 g Schmand, 150 g Naturjoghurt, 1 EL Dijonsenf, 2 EL Weißweinessig und 1 EL Rapsöl verrühren. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
04 - Die fein gehackten Kräuter zur Soßenbasis geben und gut unterrühren. Die hartgekochten Eier abschrecken, pellen und fein hacken. Die gehackten Eier ebenfalls unter die Grüne Soße heben. Für die perfekte Frankfurter Grüne Soße in nur 20 Minuten kurz ziehen lassen.
05 - Die 8 Frankfurter Würstchen in heißem, aber nicht kochendem Wasser ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Alternativ können sie auch in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erwärmt werden.
06 - Die gekochten Kartoffeln abgießen. Die Frankfurter Grüne Soße in nur 20 Minuten zusammen mit den warmen Würstchen und den Salzkartoffeln anrichten. Sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Kräuter-Tipp: Wenn nicht alle sieben Kräuter verfügbar sind, können Sie die Grüne Soße auch mit einer Mischung aus mindestens drei bis vier Kräutern zubereiten, wobei Petersilie und Schnittlauch eine gute Basis bilden.
02 - Servier-Vorschlag: Für eine leichtere Variante können Sie die Kartoffeln weglassen und die Grüne Soße nur mit den Würstchen und einem frischen Salat servieren.
03 - Vorbereitungs-Tipp: Die Grüne Soße schmeckt am besten, wenn sie frisch zubereitet wird. Sie kann aber auch bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, verliert dann jedoch etwas an Farbintensität.
04 - Geschmacks-Kick: Für eine extra Portion Frische können Sie einen Spritzer Zitronensaft zur Soße geben.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Kleiner Topf
03 - Schneidebrett
04 - Scharfes Messer
05 - Pürierstab
06 - Große Schüssel
07 - Messbecher
08 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 782 kcal
Gesamtfett: 58 g
Gesamtkohlenhydrate: 33 g
Eiweiß: 31 g

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