Fluffiger Kaiserschmarrn: Einfaches Rezept schnell gemacht (Druckversion)

Kaiserschmarrn einfach zubereiten - Dieses Rezept zeigt, wie Sie den österreichischen Klassiker fluffig und schnell auf den Tisch zaubern. Ideal für Süßspeisen-Liebhaber.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Österreichisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für den luftigen Schmarrn-Teig

01 - 2 Stück Eier (Größe M), getrennt
02 - 150 ml Milch (3,5% Fett)
03 - 100 g Weizenmehl Type 405
04 - 1 EL Zucker (für den Teig)
05 - 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
06 - 1 Prise Salz
07 - 1/2 TL Backpulver
08 - 1 EL Zucker (für den Eischnee)

→ Für die goldene Bräune & Süße

09 - 1 EL Butter
10 - 50 g Rosinen (optional)
11 - 2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)

→ Die fruchtige Begleitung

12 - 200 g Apfelmus

# Zubereitung:

01 - Trennen Sie die 2 Eier (Größe M). Schlagen Sie das Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 EL Zucker steif, bis es glänzt und Spitzen bildet. Stellen Sie den Eischnee beiseite. Dies ist der erste wichtige Schritt für Ihr fluffiges Kaiserschmarrn Rezept: Einfach, fluffig & schnell.
02 - Verrühren Sie die Eigelbe mit 150 ml Milch (3,5% Fett), 100 g Weizenmehl Type 405, 1 EL Zucker (für den Teig), 1 Päckchen Vanillezucker (8 g) und 1/2 TL Backpulver zu einem glatten Teig. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren, um die Fluffigkeit zu bewahren.
03 - Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den angerührten Teig. Tun Sie dies in mehreren Portionen, um die Luftigkeit zu erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend für das 'fluffig' in Ihrem Kaiserschmarrn Rezept: Einfach, fluffig & schnell.
04 - Erhitzen Sie 1 EL Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne (ca. 26-28 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Gießen Sie den gesamten Teig hinein und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Lassen Sie den Teig ca. 3-5 Minuten goldbraun anbraten.
05 - Sobald die Unterseite goldbraun ist, wenden Sie den Teig vorsichtig (oder teilen Sie ihn in Viertel zum Wenden). Geben Sie optional 50 g Rosinen hinzu. Braten Sie die zweite Seite kurz an, dann zerteilen Sie den Schmarrn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
06 - Bestreuen Sie die Schmarrnstücke mit 1 EL Zucker und lassen Sie diesen unter Rühren leicht karamellisieren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. So wird Ihr Kaiserschmarrn Rezept: Einfach, fluffig & schnell perfekt süß und leicht knusprig.
07 - Verteilen Sie den fertigen Kaiserschmarrn auf zwei Tellern. Bestäuben Sie ihn großzügig mit 2 EL Puderzucker. Servieren Sie den Kaiserschmarrn sofort mit 200 g Apfelmus als fruchtige Beilage. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für extra Fluffigkeit den Teig nach dem Unterheben des Eischnees 5-10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.
02 - Keine Rosinen? Kein Problem! Sie können auch gehackte Mandeln oder andere Trockenfrüchte verwenden. Oder lassen Sie sie einfach weg für einen puristischen Kaiserschmarrn.
03 - Neben Apfelmus schmeckt Kaiserschmarrn auch hervorragend mit Zwetschgenröster, Kompott oder einfach nur mit einer Kugel Vanilleeis.
04 - Die Pfannengröße ist entscheidend: Eine zu kleine Pfanne macht den Schmarrn zu dick, eine zu große zu dünn. 26-28 cm Durchmesser ist ideal für diese Menge.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Rührschüsseln
03 - Schneebesen
04 - Handmixer (optional)
05 - Teigschaber
06 - Pfannenwender

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 610 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 106 g
Eiweiß: 14 g

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