Curry Garnelen mit Gemüse & Reis in 30 Min. (Druckversion)

Fixes Curry mit saftigen Garnelen, frischem Gemüse und duftendem Reis. In nur 30 Minuten fertig ideal für den Feierabend!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch
Ernährungsweise: Laktosefrei

# Zutaten:

→ Die Reis-Begleitung

01 - 300 ml Basmati rice
02 - 480 ml water
03 - 1/10 ml salt

→ Aromatische Curry-Basis

04 - 15 ml coconut oil (or neutral vegetable oil)
05 - 1 small onion, finely diced
06 - 2 cloves garlic, minced
07 - 15 ml fresh ginger, grated
08 - 30 ml red curry paste

→ Frische Komponenten & Proteine

09 - 392 g shrimp, peeled and deveined
10 - 1 red bell pepper, sliced
11 - 148 g snap peas
12 - 3 1/56 g carrots, cut into fine matchsticks

→ Cremige Sauce & Würze

13 - 1 (13.5 fl oz) can full-fat coconut milk
14 - 1/480 ml vegetable broth
15 - 15 ml lime juice
16 - 5 ml fish sauce (optional)
17 - Fresh cilantro, chopped (for garnish)
18 - Salt and pepper (to taste)

# Zubereitung:

01 - 250 g Basmatireis mit 475 ml Wasser und 1/2 TL Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 12-15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Den Reis vom Herd nehmen und zugedeckt ruhen lassen, während Sie das Curry zubereiten.
02 - In einem großen Topf oder Wok 1 EL Kokosöl erhitzen. 1 kleine Zwiebel, 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL geriebenen Ingwer darin 2-3 Minuten andünsten, bis sie duften. 2 EL rote Currypaste hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
03 - Die 100 g Karottenstreifen und 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten) zur Curry-Basis geben. Alles gut vermischen und 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird. Dies ist ein wichtiger Schritt für die Textur Ihrer Curry Garnelen mit Gemüse & Reis in 30 Minuten.
04 - 1 Dose (ca. 400 ml) Kokosmilch und 120 ml Gemüsebrühe hinzufügen. Gut verrühren und zum Köcheln bringen. Die Hitze reduzieren und die Sauce 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen für Ihre Curry Garnelen mit Gemüse & Reis in 30 Minuten entfalten können.
05 - Die 400 g Garnelen und 150 g Zuckerschoten zur köchelnden Sauce geben. Alles gut vermischen und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Achten Sie darauf, die Garnelen nicht zu überkochen, damit sie zart bleiben.
06 - Mit 1 EL Limettensaft und optional 1 TL Fischsauce abschmecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Curry Garnelen mit Gemüse & Reis in 30 Minuten auf dem vorbereiteten Basmatireis anrichten und mit frischem Koriander garnieren. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Variante können Sie die Menge der roten Currypaste erhöhen oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
02 - Dieses Gericht lässt sich hervorragend mit anderem Gemüse wie Brokkoli, Blumenkohl oder grünen Bohnen variieren. Achten Sie auf die Garzeiten.
03 - Übrig gebliebene Curry Garnelen können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
04 - Servieren Sie das Curry für ein noch authentischeres Erlebnis zusätzlich mit frischem Naan-Brot oder Roti zum Dippen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne oder Wok
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Messbecher
06 - Messlöffel
07 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 611 kcal
Gesamtfett: 26 g
Gesamtkohlenhydrate: 64 g
Eiweiß: 29 g

Zurück