Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel Einfaches Frühlingsgericht (Druckversion)

Genießen Sie cremige Tagliatelle mit frischem grünem Spargel. Ein schnelles, vegetarisches Frühlingsrezept, perfekt für eine leichte Mahlzeit.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Herzhafte Pasta & Cremige Seele

01 - 320 g Tagliatelle
02 - 200 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett)
03 - 80 g Parmesan, frisch gerieben
04 - 100 ml Gemüsebrühe

→ Grüne Frische & Aromatische Noten

05 - 500 g Grüner Spargel
06 - 2 EL Olivenöl
07 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
08 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 - 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

→ Feine Würze & Abschmecken

10 - 50 ml trockener Weißwein (optional)
11 - Salz, nach Geschmack
12 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
13 - 1/4 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - Den 500 g grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen schräg in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Eine große Menge Salzwasser für die 320 g Tagliatelle aufsetzen und zum Kochen bringen.
02 - In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die 1 kleine Schalotte (fein gewürfelt) und die 2 Knoblauchzehen (fein gehackt) darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten andünsten, bis sie duftend und glasig sind.
03 - Die vorbereiteten Spargelstücke zu den Schalotten geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie leicht bissfest sind. Optional mit 50 ml trockenem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dies ist ein wichtiger Schritt für die „Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel“.
04 - Während der Spargel gart, die 320 g Tagliatelle im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen und beiseitestellen.
05 - Zum Spargel 200 ml Schlagsahne und 100 ml Gemüsebrühe geben. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. 80 g frisch geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce leicht eindicken lassen.
06 - Die abgetropften Tagliatelle direkt zur Spargel-Sahne-Sauce in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig von der cremigen Sauce umhüllt ist. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Dies ist der Schlüssel für eine perfekte „Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel“.
07 - Die „Cremige Tagliatelle mit grünem Spargel“ mit 1 EL Zitronensaft, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit 1/4 Bund gehackter frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für extra Aroma können Sie die Schale einer halben Bio-Zitrone fein abreiben und zusammen mit dem Zitronensaft zur Sauce geben.
02 - Achten Sie darauf, den Spargel nicht zu lange zu garen, damit er seinen Biss behält und seine leuchtend grüne Farbe bewahrt.
03 - Wenn Sie keinen Weißwein verwenden möchten, können Sie stattdessen die Menge der Gemüsebrühe um 50 ml erhöhen.
04 - Reste der Cremigen Tagliatelle lassen sich gut gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen etwas Brühe oder Sahne hinzufügen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Kochlöffel
07 - Sieb

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 610 kcal
Gesamtfett: 30 g
Gesamtkohlenhydrate: 62 g
Eiweiß: 20 g

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