Cremige Rote Linsen Paprika Suppe: Vegan & Einfach (Druckversion)

Diese cremige Rote Linsen Paprika Suppe ist vegan, gesund und schnell zubereitet. Ein wärmender Genuss für kalte Tage, voller Aroma und Nährstoffe.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: International
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Glutenfrei, Laktosefrei, Kalorienarm

# Zutaten:

→ Aromatische Basis

01 - 15 ml Olive oil
02 - 1 large onion, finely chopped
03 - 2 cloves garlic, finely chopped
04 - 5 ml ground cumin
05 - 1/10 ml ground turmeric
06 - 1/10 ml sweet paprika powder
07 - 1/20 ml chili flakes (optional, for a light heat)

→ Herzstück der Suppe

08 - 240 ml red lentils, dried and rinsed
09 - 2 red bell peppers, cored and diced
10 - 1 yellow bell pepper, cored and diced
11 - 15 ml tomato paste
12 - 800 ml vegetable broth

→ Cremige Verfeinerung & Würze

13 - 3/960 ml coconut milk (creamy, from a can)
14 - Salt and pepper to taste
15 - 15 ml fresh lime juice

→ Frische Akzente

16 - 30 ml fresh cilantro, chopped (for garnish)
17 - 15 ml roasted pumpkin seeds (for garnish)

# Zubereitung:

01 - In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen darin andünsten. 1 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver und optional 1/4 TL Chiliflocken hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
02 - Die 2 roten und 1 gelbe Paprikaschote (gewürfelt) sowie 1 EL Tomatenmark in den Topf geben und 2-3 Minuten mitbraten. Anschließend 200 g rote Linsen (gespült) hinzufügen und kurz umrühren.
03 - Mit 800 ml Gemüsebrühe ablöschen. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Cremige Rote-Linsen-Paprika-Suppe zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
04 - Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf cremig pürieren. Für eine besonders feine Cremige Rote-Linsen-Paprika-Suppe kann sie auch durch ein Sieb gestrichen werden, ist aber meist nicht nötig.
05 - 180 ml Kokosmilch und 1 EL frischen Limettensaft unterrühren. Die Suppe erneut erhitzen (nicht kochen lassen). Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bis die Cremige Rote-Linsen-Paprika-Suppe perfekt gewürzt ist.
06 - Die heiße Cremige Rote-Linsen-Paprika-Suppe in Schalen füllen. Jede Portion mit 2 EL frischem, gehacktem Koriander und 1 EL gerösteten Kürbiskernen bestreuen. Sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Paprikanote können Sie die Paprikaschoten vor dem Würfeln im Ofen rösten, bis die Haut Blasen wirft, und diese dann abziehen.
02 - Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden.
03 - Wenn Sie keinen Koriander mögen, verwenden Sie frische Petersilie oder Minze. Für mehr Schärfe einfach mehr Chiliflocken oder eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
04 - Servieren Sie die Suppe mit knusprigem Brot oder einem Klecks veganem Crème fraîche für zusätzliche Cremigkeit.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Pürierstab
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 363 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 15 g

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