Cremige Pasta Burrata mit Tomaten & frischem Basilikum (Druckversion)

Genießen Sie cremige Pasta Burrata mit saftigen Tomaten und frischem Basilikum. Ein schnelles, vegetarisches Gericht für den Feierabend.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für die Pasta-Basis

01 - 392 g Spaghetti (or Linguine)
02 - 30 ml extra virgin Olive Oil

→ Aromatisches Tomatenfundament

03 - 499 g Cherry Tomatoes, halved
04 - 2 cloves Garlic, minced
05 - 1 Shallot, finely diced
06 - 15 ml Tomato Paste
07 - 1/10 ml Chili Flakes (optional)

→ Cremige Burrata-Umarmung

08 - 246 g Burrata (2 balls)
09 - 50 g fresh grated Parmesan
10 - approx. 5 fl oz Pasta Water, for binding the sauce

→ Frische Kräuter & Würze

11 - 1 large bunch fresh Basil (approx. 28 g), leaves picked
12 - Salt, to taste
13 - Freshly ground black Pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - Bringen Sie einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen für die 392 g Spaghetti (oder Linguine). Während das Wasser erhitzt, bereiten Sie die restlichen Zutaten für die Cremige Pasta Burrata mit Tomaten & Basilikum vor.
02 - Halbieren Sie die 499 g Kirschtomaten. Hacken Sie die 2 Knoblauchzehen fein und würfeln Sie die 1 Schalotte. Zupfen Sie die Blätter des 1 großen Bunds frischen Basilikums (ca. 28 g) ab und stellen Sie sie beiseite.
03 - Erhitzen Sie 2 EL natives Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gewürfelte Schalotte für 2-3 Minuten an, bis sie weich ist. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und optional 1/2 TL Chiliflocken hinzu und braten Sie alles weitere 30 Sekunden an, bis es duftet.
04 - Geben Sie die halbierten Kirschtomaten und 1 EL Tomatenmark in die Pfanne. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Sauce für etwa 8-10 Minuten köcheln, bis die Tomaten weich sind und leicht zerfallen. Würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
05 - Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente. Bevor Sie die Pasta abgießen, entnehmen Sie ca. 5 fl oz Nudelwasser. Geben Sie die abgetropfte Pasta direkt zur Tomatensauce in die Pfanne. Fügen Sie das Nudelwasser und 50 g frisch geriebenen Parmesan hinzu und schwenken Sie alles gut durch, bis eine cremige Sauce entsteht.
06 - Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Zupfen Sie die 246 g Burrata (2 Kugeln) grob über die Pasta. Streuen Sie die frischen Basilikumblätter darüber. Schwenken Sie die Cremige Pasta Burrata mit Tomaten & Basilikum vorsichtig, sodass die Burrata leicht schmilzt und sich mit der Sauce verbindet.
07 - Schmecken Sie die Cremige Pasta Burrata mit Tomaten & Basilikum erneut mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab. Servieren Sie sie sofort, eventuell mit etwas zusätzlichem Parmesan und frischem Basilikum garniert.

# Hinweise:

01 - Für die beste Cremigkeit: Achten Sie auf hochwertige Burrata, die Zimmertemperatur hat, bevor Sie sie zur Pasta geben. So schmilzt sie perfekt und verbindet sich ideal mit der Sauce.
02 - Das Nudelwasser ist Ihr Freund! Es enthält Stärke, die hilft, die Sauce zu binden und ihr eine seidige Textur zu verleihen. Scheuen Sie sich nicht, bei Bedarf noch einen Schuss hinzuzufügen.
03 - Variationen: Wenn Sie keine Schalotte zur Hand haben, können Sie auch eine halbe kleine Zwiebel verwenden. Für zusätzliche Frische können Sie am Ende etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
04 - Serviertipp: Diese Pasta schmeckt am besten frisch zubereitet. Ein leichter grüner Salat mit Vinaigrette passt hervorragend dazu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Große Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe
06 - Sieb
07 - Kochlöffel/Zange

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 685 kcal
Gesamtfett: 29 g
Gesamtkohlenhydrate: 80 g
Eiweiß: 29 g

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