Cremige Kartoffelsuppe mit Lachs & Kürbiskernen (Druckversion)

Herzhafte Kartoffelsuppe mit zartem Lachs, knackigen Kürbiskernen und frischen Kräutern. Ein wärmendes Gericht für kalte Tage, schnell zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Cremige Suppenbasis

01 - 750 g mehlig kochende Kartoffeln
02 - 1 große Zwiebel
03 - 2 Knoblauchzehen
04 - 1 EL Rapsöl
05 - 750 ml Gemüsebrühe
06 - 150 ml Kochsahne (7% Fett)
07 - 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss
08 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, to taste

→ Herzhafter Lachs & Knusprige Kerne

09 - 300 g Lachsfilet ohne Haut
10 - 1 EL Olivenöl
11 - 50 g Kürbiskerne

→ Frische Kräuter & Aromatische Akzente

12 - 1/2 Bund frischer Dill
13 - 1/2 Bund frische Petersilie
14 - 1 EL Zitronensaft
15 - Etwas Schnittlauch, zum Garnieren

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 750 g mehlig kochende Kartoffeln, 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen. Würfeln Sie die Kartoffeln grob und hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Dies ist die Basis für Ihre cremige Suppe.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Rapsöl in einem großen Topf. Geben Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze für etwa 3-4 Minuten an, bis sie glasig sind.
03 - Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln zum Topf hinzu. Gießen Sie 750 ml Gemüsebrühe an, sodass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln sehr weich sind.
04 - Pürieren Sie die Kartoffeln mit einem Stabmixer direkt im Topf, bis eine glatte Suppe entsteht. Rühren Sie 150 ml Kochsahne (7% Fett) und 1/2 TL frisch geriebene Muskatnuss ein. Schmecken Sie die Kartoffelsuppe mit Lachs, Kürbiskernen & Kräutern mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab.
05 - Würfeln Sie 300 g Lachsfilet ohne Haut. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie den Lachs darin für 3-4 Minuten an, bis er gar ist. Rösten Sie in einer separaten Pfanne 50 g Kürbiskerne ohne Fett goldbraun an. Diese Komponenten sind entscheidend für die Kartoffelsuppe mit Lachs, Kürbiskernen & Kräutern.
06 - Waschen und hacken Sie 1/2 Bund frischen Dill und 1/2 Bund frische Petersilie fein. Schneiden Sie etwas Schnittlauch in feine Röllchen. Diese frischen Kräuter verleihen der Kartoffelsuppe mit Lachs, Kürbiskernen & Kräutern ihr besonderes Aroma.
07 - Geben Sie die heiße Kartoffelsuppe in tiefe Teller. Verteilen Sie den gebratenen Lachs, die gerösteten Kürbiskerne und die gehackten Kräuter (Dill, Petersilie) darüber. Beträufeln Sie jede Portion mit 1 EL Zitronensaft und garnieren Sie mit Schnittlauch. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Für eine vegane Variante die Kochsahne durch eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen und den Lachs weglassen oder durch geräucherten Tofu ersetzen.
02 - Die Kartoffelsuppe ohne Lachs und Kräuter lässt sich gut vorbereiten und im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Lachs und Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
03 - Ein Schuss Kürbiskernöl kurz vor dem Servieren intensiviert den nussigen Geschmack und sorgt für eine schöne Optik.
04 - Für eine rauchigere Note können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver zusammen mit den Zwiebeln andünsten.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pürierstab
03 - Pfanne
04 - Schneidebrett
05 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 483 kcal
Gesamtfett: 23 g
Gesamtkohlenhydrate: 40 g
Eiweiß: 23 g

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