Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen: Vegetarisch & Low Carb (Druckversion)

Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen - Schnell zubereitet, vegetarisch und Low Carb. Genießen Sie diese knusprige, gesunde Alternative zu Fleischschnitzeln perfekt für jeden Tag.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Kalorienarm

# Zutaten:

→ Die Blumenkohl-Basis

01 - 1 large cauliflower (approx. 999 g)

→ Die Knusperhülle

02 - 2 large eggs
03 - 3/960 ml ground almonds
04 - 1/480 ml grated Parmesan cheese

→ Aromen & Würze

05 - 45 ml olive oil
06 - 5 ml smoked paprika
07 - 1/10 ml garlic powder
08 - 1/20 ml onion powder
09 - 1/20 ml dried oregano
10 - A pinch of cayenne pepper
11 - Salt, freshly ground black pepper (to taste)

→ Frische Akzente

12 - 1/2 bunch fresh parsley (for garnish)
13 - 1 lemon (cut into wedges for serving)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Waschen Sie 1 großen Blumenkohl (ca. 1 kg) und schneiden Sie ihn vorsichtig in etwa 1,5-2 cm dicke „Schnitzel“-Scheiben. Versuchen Sie, die Scheiben möglichst intakt zu halten.
02 - Bringen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Blanchieren Sie die Blumenkohlscheiben darin für 2-3 Minuten, bis sie leicht zart, aber noch bissfest sind. Gut abtropfen lassen und anschließend sehr gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Dies sorgt für zarte Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen.
03 - Verquirlen Sie in einem tiefen Teller 2 große Eier. In einem zweiten, flachen Teller mischen Sie 180 ml gemahlene Mandeln, 120 ml geriebenen Parmesan, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/4 TL Zwiebelpulver, 1/4 TL getrockneten Oregano, eine Prise Cayennepfeffer, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.
04 - Tauchen Sie jede Blumenkohlscheibe zuerst vollständig in die verquirlten Eier und lassen Sie überschüssiges Ei abtropfen. Wenden Sie die Scheibe anschließend gründlich in der Mandel-Parmesan-Mischung, sodass sie von allen Seiten gut bedeckt ist. Drücken Sie die Panade leicht an, damit sie gut haftet.
05 - Legen Sie die panierten Blumenkohlschnitzel auf das vorbereitete Backblech. Beträufeln Sie jedes Schnitzel mit etwas von den 3 EL Olivenöl. Backen Sie die Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen: Schnell, Vegetarisch & Low Carb für 20-25 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Backzeit.
06 - Nehmen Sie die knusprigen Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen. Garnieren Sie sie mit frisch gehackter 1/2 Bund Petersilie und servieren Sie sie sofort mit Zitronenspalten (1 Zitrone) für eine frische Note. Genießen Sie Ihr Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen: Schnell, Vegetarisch & Low Carb!

# Hinweise:

01 - Für besonders knusprige Schnitzel ist es entscheidend, die Blumenkohlscheiben nach dem Vordämpfen sehr gründlich trocken zu tupfen.
02 - Reste der Blumenkohlschnitzel können luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen bei 180°C wieder aufgewärmt werden.
03 - Servieren Sie die Blumenkohlschnitzel aus dem Ofen idealerweise mit einem frischen grünen Salat oder einem leichten Kräuterquark als Dip.
04 - Für eine vegane Variante können Sie die Eier durch Leinsamen-Eier (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser pro Ei) und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Backblech
02 - Backpapier
03 - Schneidebrett
04 - großes Messer
05 - 3 tiefe Teller
06 - Küchenpinsel
07 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 357 kcal
Gesamtfett: 27 g
Gesamtkohlenhydrate: 7 g
Eiweiß: 16 g

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