Blitzrezept: Pasta mit Grünem Spargel in 20 Minuten (Druckversion)

Schnelle Pasta mit grünem Spargel ein einfaches Blitzrezept für frischen Genuss. Ideal für den Frühling und unter 20 Minuten zubereitet.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die Basis für den Blitzgenuss

01 - 360 g Spaghetti
02 - 4 EL Olivenöl extra nativ
03 - 2 Knoblauchzehen
04 - 1/2 rote Chilischote (optional)
05 - 1 tablespoon Salt (for the pasta water)

→ Frische Spargel-Harmonie

06 - 500 g grüner Spargel
07 - 200 g Kirschtomaten
08 - 1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)

→ Aromatische Veredelung

09 - 75 g frisch geriebener Parmesan
10 - 1/480 ml chopped fresh parsley
11 - 1/960 ml fresh basil leaves
12 - 30 g Pinienkerne
13 - Freshly ground black pepper, to taste

# Zubereitung:

01 - Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die 200 g Kirschtomaten halbieren. Einen großen Topf mit Wasser für die 360 g Spaghetti aufsetzen und zum Kochen bringen.
02 - Sobald das Wasser kocht, 1 tablespoon Salt hinzufügen und die 360 g Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor Ende der Kochzeit eine Tasse Nudelwasser abschöpfen. Dies ist der erste Schritt zu Ihrem perfekten Pasta mit Grünem Spargel: Das Beste Blitzrezept.
03 - Während die Spaghetti kochen, in einer großen Pfanne 4 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Die 2 Knoblauchzehen fein hacken und mit der optionalen 1/2 roten Chilischote (ebenfalls fein gehackt) darin bei mittlerer Hitze ca. 1 Minute anbraten, bis sie duften.
04 - Die vorbereiteten 500 g grünen Spargel in die Pfanne geben und 3-4 Minuten anbraten, bis er leicht bissfest ist. Dann die halbierten 200 g Kirschtomaten hinzufügen und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis sie leicht aufplatzen.
05 - Die gekochten Spaghetti abgießen (Nudelwasser aufbewahren!) und direkt in die Pfanne zu Spargel und Tomaten geben. Den Saft und Abrieb der 1 Bio-Zitrone, die 1/480 ml gehackte frische Petersilie, die 1/960 ml frischen Basilikumblätter und die 30 g Pinienkerne hinzufügen.
06 - Alles gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom abgeschöpften Nudelwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen. Den 75 g frisch geriebenen Parmesan unterheben und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz abschmecken. Sofort servieren und Ihr Pasta mit Grünem Spargel: Das Beste Blitzrezept genießen.

# Hinweise:

01 - Für das beste Aroma die 30 g Pinienkerne vor dem Hinzufügen kurz in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Das intensiviert ihren nussigen Geschmack enorm.
02 - Das Nudelwasser ist Ihr bester Freund! Es enthält Stärke und hilft, die Sauce zu emulgieren und eine wunderbar cremige Konsistenz für Ihre Pasta mit Grünem Spargel zu schaffen.
03 - Experimentieren Sie mit Kräutern! Anstelle von Petersilie und Basilikum passen auch Minze oder Rucola hervorragend zu diesem Gericht und verleihen ihm eine besondere Note.
04 - Dieses Blitzrezept schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber der Spargel verliert dann etwas an Biss.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 606 kcal
Gesamtfett: 25 g
Gesamtkohlenhydrate: 72 g
Eiweiß: 23 g

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