Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce (Druckversion)
Cremige Basilikum Pesto Tortelloni in erfrischender Zitronensauce. Ein schnelles und aromatisches Gericht, perfekt für den Feierabend.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch
# Zutaten:
→ Heart of the Pasta
01 -
499 g Fresh Basil Pesto Tortelloni
02 -
1/480 ml Parmesan, freshly grated
→ Aromatic Lemon Cream
03 -
2 Lemons, untreated (juice and zest)
04 -
2 cloves Garlic, finely minced
05 -
45 ml Extra Virgin Olive Oil
06 -
2/720 ml Cooking Cream (7-15% fat)
07 -
2/720 ml Vegetable Broth
08 -
15 ml Butter
→ Fresh Accents & Seasoning
09 -
1/2 bunch Fresh Basil, leaves picked
10 -
1/960 ml Pine Nuts, lightly toasted
11 -
Salt, to taste
12 -
Freshly ground Black Pepper, to taste
# Zubereitung:
01 -
Zitronen (2 Stück) abreiben und auspressen. Knoblauch (2 Zehen) fein hacken. Basilikumblätter (1/2 Bund) zupfen. Pinienkerne (30 g) in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen. Dies sorgt für ein intensiveres Aroma.
02 -
Olivenöl (3 EL) in einer großen Pfanne erhitzen. Gehackten Knoblauch kurz andünsten, bis er duftet. Zitronenabrieb und -saft (von 2 Zitronen) hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Achten Sie darauf, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
03 -
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die frischen Basilikum Pesto Tortelloni (500 g) darin nach Packungsanweisung al dente kochen. Dies dauert in der Regel nur wenige Minuten für frische Pasta.
04 -
Kochsahne (160 ml) und Gemüsebrühe (160 ml) zur Zitronen-Knoblauch-Mischung geben. Bei mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Butter (1 EL) einrühren und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Dies ist die Basis für Ihre Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce.
05 -
Die gekochten Tortelloni abgießen und direkt zur Zitronensauce in die Pfanne geben. Geriebenen Parmesan (50 g) und die Hälfte der frischen Basilikumblätter hinzufügen. Alles gut vermengen, sodass die Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce gleichmäßig überzogen sind.
06 -
Die Basilikum Pesto Tortelloni in Zitronensauce auf Tellern anrichten. Mit den restlichen Basilikumblättern, den gerösteten Pinienkernen und optional etwas mehr Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen, um die frischen Aromen optimal zu erleben.
# Hinweise:
01 -
Für eine noch cremigere Sauce können Sie etwas Nudelkochwasser auffangen und bei Bedarf zur Sauce geben, falls diese zu dick wird.
02 -
Statt Kochsahne können Sie auch Vollfettsahne oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden, um das Gericht anzupassen.
03 -
Ein leichter grüner Salat mit einem einfachen Dressing passt hervorragend zu diesem aromatischen Nudelgericht.
04 -
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig mit etwas Brühe oder Wasser erwärmt werden.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Pfanne
03 -
Reibe
04 -
Knoblauchpresse (optional)
05 -
Messbecher
06 -
Kochlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 603 kcal
Gesamtfett: 38 g
Gesamtkohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 20 g