Zarte Steak-Pfanne mit cremigem Püree (Druckversion)

Herzhafte Steak-Pfanne mit saftigem Fleisch und cremigem Kartoffelpüree. Ein schnelles und sättigendes Hauptgericht, ideal für den Feierabend.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für das saftige Steak & die Pfanne

01 - 600 g Rinderhüftsteak (oder Rumpsteak)
02 - 2 EL Olivenöl
03 - 1 large onion
04 - 2 cloves garlic
05 - 250 g braune Champignons
06 - 1 red bell pepper

→ Für das cremige Püree

07 - 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
08 - 150 ml Vollmilch (3,5% Fett)
09 - 50 g Butter
10 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss

→ Für die würzige Sauce & Frische

11 - 200 ml Gemüsebrühe
12 - 100 g Crème fraîche
13 - 1/2 bunch fresh parsley
14 - 2 EL frischer Schnittlauch, gehackt
15 - Salz nach Geschmack
16 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Die 1 kg mehlig kochenden Kartoffeln schälen, vierteln und in ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten garen, bis sie sehr weich sind. Dies ist der erste Schritt für das cremige Püree zu Ihrer Steak-Pfanne mit Püree Rezept.
02 - Das 600 g Rinderhüftsteak trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die 250 g braunen Champignons putzen und vierteln. Die 1 rote Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
03 - 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Das vorbereitete Rinderhüftsteak darin von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Aus der Pfanne nehmen, salzen, pfeffern und in Alufolie gewickelt ruhen lassen – wichtig für ein zartes Steak in Ihrer Steak-Pfanne mit Püree Rezept.
04 - Im Bratfett die Zwiebel und Paprika 3-4 Minuten anbraten. Champignons und Knoblauch hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen und 100 g Crème fraîche einrühren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
05 - Die gegarten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit 150 ml Vollmilch, 50 g Butter und 1/4 TL frisch geriebener Muskatnuss zu einem feinen Püree stampfen oder pürieren. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
06 - Das ruhende Steak in Scheiben schneiden und zur Sauce in die Pfanne geben. Kurz erwärmen. Die Steak-Pfanne mit Püree Rezept mit gehacktem 1/2 Bund frischer Petersilie und 2 EL frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort mit dem cremigen Püree servieren.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders zartes Steak lassen Sie es nach dem Anbraten unbedingt 5-10 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
02 - Das Püree lässt sich wunderbar variieren: Fügen Sie etwas geriebenen Parmesan oder frische Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzu.
03 - Wenn Sie Reste der Steak-Pfanne mit Püree Rezept haben, können diese gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie es vorsichtig.
04 - Servieren Sie dazu einen frischen grünen Salat mit einem leichten Dressing, um die Mahlzeit abzurunden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Topf
03 - Kartoffelstampfer
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Kochlöffel
07 - Messbecher
08 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 675 kcal
Gesamtfett: 31 g
Gesamtkohlenhydrate: 57 g
Eiweiß: 46 g

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