Vegetarisches Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin (Druckversion)

Herzhaftes vegetarisches Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin. Ein einfaches Ofengericht mit frischem Gemüse und Kartoffeln, perfekt für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 50 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ The Hearty Vegetable Base

01 - 1 3/1816 g firm-cooking Potatoes
02 - 2 medium Zucchini (approx. 409 g)
03 - 4-5 ripe Tomatoes (approx. 499 g)

→ The Aromatic Sauce Base

04 - 15 ml Olive Oil
05 - 1 small Onion
06 - 2 cloves Garlic
07 - 2/720 ml Vegetable Broth
08 - 3/960 ml Cooking Cream (7% fat)
09 - 5 ml dried Herbs de Provence
10 - 1/10 ml freshly grated Nutmeg
11 - Salt and freshly ground black Pepper (to taste)

→ The Golden Brown Cheese Crust

12 - 140 g grated Emmentaler

→ Fresh Accents

13 - 30 ml fresh Parsley, chopped (for garnish)

# Zubereitung:

01 - Heizen Sie den Ofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor. Schälen Sie 800g festkochende Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben (ca. 2-3 mm). Waschen Sie 400g Zucchini und 500g Tomaten und schneiden Sie diese ebenfalls in Scheiben.
02 - Würfeln Sie 1 kleine Zwiebel und hacken Sie 2 Knoblauchzehen fein. Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dünsten Sie die Zwiebelwürfel darin glasig an, geben Sie dann den Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit.
03 - Löschen Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung mit 160ml Gemüsebrühe ab. Gießen Sie 180ml Kochsahne (7% Fett) hinzu und rühren Sie gut um. Würzen Sie die Sauce mit 1 TL getrockneten Kräutern der Provence, 1/2 TL frisch geriebener Muskatnuss, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Lassen Sie sie kurz aufkochen.
04 - Fetten Sie eine Auflaufform leicht ein. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben am Boden. Darauf folgen abwechselnd Schichten von Zucchini- und Tomatenscheiben. Dies ist der Grundstein für Ihr Vegetarisches Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin.
05 - Gießen Sie nach jeder Gemüseschicht etwas von der cremigen Sauce darüber. Wiederholen Sie das Schichten, bis alle Gemüse und die Sauce aufgebraucht sind. Bestreuen Sie das Vegetarisches Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin großzügig mit 140g geriebenem Emmentaler.
06 - Backen Sie das Gratin im vorgeheizten Ofen für ca. 50 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind und der Käse goldbraun und knusprig ist. Decken Sie es bei Bedarf mit Alufolie ab, falls der Käse zu schnell bräunt.
07 - Nehmen Sie das Vegetarisches Tomaten-Zucchini-Kartoffel-Gratin aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. Garnieren Sie es mit 2 EL gehackter frischer Petersilie für eine frische Note und den besten Geschmack.

# Hinweise:

01 - Für ein gleichmäßiges Garergebnis die Kartoffelscheiben wirklich dünn schneiden. Eine Mandoline kann hier sehr hilfreich sein.
02 - Reste des Gratins können gut abgedeckt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei 160°C Umluft wieder aufgewärmt werden.
03 - Variieren Sie den Käse nach Geschmack: Auch Gouda oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten schmeckt hervorragend.
04 - Dieses Gratin ist eine wunderbare Hauptspeise, passt aber auch hervorragend als Beilage zu gebratenem Tofu oder einem frischen Salat.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Auflaufform
02 - großer Topf
03 - Pfanne
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Reibe
07 - Messbecher
08 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 435 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 46 g
Eiweiß: 19 g

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