Schnelle Schupfnudelpfanne: Einfach & Vegetarisch (Druckversion)

Vegetarische Schupfnudelpfanne - Schnell zubereitet, einfach und voller Geschmack. Ideal für ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Die goldene Schupfnudel-Basis

01 - 499 g pre-made Schupfnudeln (from the refrigerated section)
02 - 30 ml canola oil

→ Buntes Pfannengemüse

03 - 1 large onion (approx. 280 g)
04 - 2 cloves garlic
05 - 1 medium zucchini (approx. 246 g)
06 - 1 red bell pepper (approx. 196 g)
07 - 246 g cherry tomatoes
08 - 148 g baby spinach

→ Cremige Würze

09 - 1/480 ml vegetable broth
10 - 148 g Crème fraîche (30% fat)

→ Aromatische Akzente

11 - 1/2 bunch fresh parsley
12 - 5 ml sweet paprika powder
13 - Salt to taste
14 - Freshly ground black pepper to taste

# Zubereitung:

01 - Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Zucchini und rote Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten halbieren und Babyspinat waschen. Die ½ Bund frische Petersilie hacken. Diese Vorbereitung ist der Schlüssel für eine schnelle Schnelle Schupfnudelpfanne: Einfach & Vegetarisch.
02 - In einer großen Pfanne 1 EL Rapsöl erhitzen. Die 499 g (ca. 500 g) vorgefertigten Schupfnudeln darin goldbraun und knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. So bleiben sie schön kross für die Schnelle Schupfnudelpfanne: Einfach & Vegetarisch.
03 - Den restlichen 1 EL Rapsöl in die Pfanne geben. Die gewürfelte 1 große Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend die 2 Zehen Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis es duftet.
04 - Die gewürfelte 1 mittelgroße Zucchini und 1 rote Paprika zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben. Für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch bissfest ist.
05 - Mit ½ Tasse (ca. 120 ml) Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Dann 148 g (ca. 150 g) Crème fraîche (30% Fett) einrühren und 1 TL süßes Paprikapulver hinzufügen. Gut verrühren und leicht köcheln lassen.
06 - Die angebratenen Schupfnudeln, 246 g (ca. 250 g) halbierte Kirschtomaten und 148 g (ca. 150 g) Babyspinat zur Sauce geben. Alles gut vermengen und kurz erwärmen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Zum Schluss die gehackte ½ Bund frische Petersilie unterheben. Sofort servieren und die Schnelle Schupfnudelpfanne: Einfach & Vegetarisch genießen. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine würzigere Note können Sie auch geräuchertes Paprikapulver verwenden oder etwas Chili hinzufügen.
02 - Passt hervorragend mit einem frischen grünen Salat oder etwas geriebenem Parmesan.
03 - Reste lassen sich gut gekühlt 1-2 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder Mikrowelle wieder aufwärmen.
04 - Experimentieren Sie mit anderem Gemüse der Saison, wie Pilzen, Brokkoli oder grünen Bohnen.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 405 kcal
Gesamtfett: 18 g
Gesamtkohlenhydrate: 49 g
Eiweiß: 8 g

Zurück