Schnelle Couscous-Pfanne mit Tomaten & Kidneybohnen (Druckversion)

Couscous-Pfanne mit Tomaten & Kidneybohnen - Ein schnelles, gesundes und vegetarisches Gericht. Ideal für eine einfache Mahlzeit unter der Woche.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Orientalisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Vegan, Laktosefrei

# Zutaten:

→ Hearty Base & Legumes

01 - 240 ml Couscous
02 - 1 can Kidney Beans (approx. 246 g drained weight)
03 - 14 1/56 g Crushed Tomatoes
04 - 1.1680 ml Vegetable Broth

→ Aromatic Vegetables & Oils

05 - 30 ml Olive Oil
06 - 1 large Onion
07 - 2 cloves Garlic
08 - 1 red Bell Pepper

→ Oriental Spices & Seasoning

09 - 5 ml Ground Cumin
10 - 5 ml Sweet Paprika
11 - 1/10 ml Chili Flakes (optional)
12 - Salt to taste
13 - Freshly ground black Pepper to taste

→ Fresh Accents & Garnish

14 - 1/2 bunch fresh Parsley
15 - 15 ml Lemon Juice

# Zubereitung:

01 - Die 1 große Zwiebel und 2 Knoblauchzehen fein hacken. Die 1 rote Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die 250g abgetropften Kidneybohnen gründlich abspülen. Die 1/2 Bund frische Petersilie grob hacken.
02 - 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel darin für etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. Dann den gehackten Knoblauch und die Paprikawürfel hinzufügen und weitere 3-4 Minuten mitbraten, bis sie leicht weich sind.
03 - 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Edelsüßpaprika und optional 1/2 TL Chiliflocken in die Pfanne geben und kurz mitrösten, bis sie duften. Anschließend die 400g passierten Tomaten einrühren und alles für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
04 - Die 400ml Gemüsebrühe und die abgespülten 250g Kidneybohnen in die Pfanne geben. Die Mischung aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Dies ist die herzhafte Basis für unser Couscous-Pfanne mit Tomaten & Kidneybohnen Rezept.
05 - Den 180g Couscous in die köchelnde Flüssigkeit einrühren. Die Pfanne sofort vom Herd nehmen, mit einem Deckel fest verschließen und den Couscous für 5-7 Minuten quellen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Nicht umrühren.
06 - Den Couscous mit einer Gabel auflockern. 1 EL Zitronensaft und die gehackte 1/2 Bund frische Petersilie unterheben. Das Couscous-Pfanne mit Tomaten & Kidneybohnen Rezept mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
07 - Die fertige Couscous-Pfanne sofort servieren. Für das beste Couscous-Pfanne mit Tomaten & Kidneybohnen Rezept, lassen Sie es kurz ruhen, damit sich alle Aromen optimal entfalten können. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Für eine schärfere Variante können Sie die Menge der Chiliflocken erhöhen oder frische Chilischoten verwenden.
02 - Servieren Sie die Couscous-Pfanne pur oder mit einem Klecks Joghurt oder Crème fraîche für zusätzliche Cremigkeit.
03 - Reste der Couscous-Pfanne können gut gekühlt bis zu 2 Tage aufbewahrt und in der Mikrowelle oder Pfanne wieder erwärmt werden.
04 - Achten Sie darauf, den Couscous nach dem Einrühren nicht mehr zu rühren, damit er locker und körnig bleibt.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - Messer
04 - Messbecher
05 - Kochlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 350 kcal
Gesamtfett: 8 g
Gesamtkohlenhydrate: 56 g
Eiweiß: 12 g

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