Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker Backen (Druckversion)

Russischer Zupfkuchen Muffins einfach backen. Diese leckeren Küchlein vereinen knusprigen Schokoteig mit cremiger Quarkfüllung. Ideal für Kaffee & Kuchen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 25 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 12 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Russisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für den Knusprigen Schoko-Mürbeteig & Streusel

01 - 200 g Weizenmehl Type 405
02 - 75 g Zucker
03 - 20 g Backkakao (ungesüßt)
04 - 125 g kalte Butter
05 - 1 Ei (Größe M)
06 - 1/2 TL Backpulver
07 - 1 Prise Salz

→ Für die Samtige Quark-Füllung

08 - 500 g Magerquark
09 - 100 g Zucker
10 - 2 Eier (Größe M)
11 - 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
12 - 30 g Speisestärke
13 - 50 ml Milch (1,5% Fett)
14 - 1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone

→ Zum Vorbereiten der Förmchen

15 - 10 g Butter (zum Einfetten)
16 - 1 EL Weizenmehl Type 405 (zum Bestäuben)

# Zubereitung:

01 - Kombinieren Sie 200 g Weizenmehl Type 405, 75 g Zucker, 20 g Backkakao, 1/2 TL Backpulver und 1 Prise Salz. Kalte 125 g Butter in Stücken und 1 Ei (Größe M) hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Ein Drittel des Teiges für die Streusel beiseitelegen und den Rest für die Böden verwenden.
02 - Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vor. Eine Muffinform mit 10 g Butter einfetten und mit 1 EL Weizenmehl Type 405 bestäuben. Den größeren Teil des Mürbeteigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 12 Kreise ausstechen. Diese in die vorbereiteten Muffinförmchen legen und einen kleinen Rand hochziehen.
03 - Für die samtige Quark-Füllung 500 g Magerquark, 100 g Zucker, 2 Eier (Größe M), 1 Päckchen Vanillezucker (8 g), 30 g Speisestärke, 50 ml Milch (1,5% Fett) und 1/2 TL Abrieb einer Bio-Zitrone in einer Schüssel glatt rühren. Diese Mischung ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker.
04 - Die vorbereitete Quarkfüllung gleichmäßig auf die mit Mürbeteig ausgelegten Muffinförmchen verteilen. Achten Sie darauf, die Förmchen nicht zu voll zu machen, da die Füllung beim Backen leicht aufgeht. Dies sorgt für perfekt proportionierte Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker.
05 - Den beiseitegelegten Mürbeteig mit den Händen zu kleinen Streuseln zerbröseln. Diese Streusel großzügig über die Quarkfüllung in den Muffinförmchen streuen. Die Streusel bilden die charakteristische "Zupf"-Optik und den knusprigen Kontrast zu den Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker.
06 - Die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze für etwa 25 Minuten backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und die Quarkfüllung fest. Eine Stäbchenprobe ist hier nicht nötig, da die Füllung beim Abkühlen noch nachfestigt.
07 - Nach dem Backen die Russischer Zupfkuchen Muffins: Einfach & Lecker aus dem Ofen nehmen und für 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Erst dann entfalten sie ihr volles Aroma.

# Hinweise:

01 - Tipp zur Lagerung: Bewahren Sie die Russischer Zupfkuchen Muffins in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu 3-4 Tage frisch und saftig.
02 - Perfekte Streusel: Für besonders knusprige und gut formbare Streusel stellen Sie den Teig vor dem Zerbröseln für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank.
03 - Variationsmöglichkeit: Wenn Sie keinen Magerquark zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Ricotta oder eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt verwenden, um eine ähnliche Cremigkeit zu erzielen.
04 - Serviervorschlag: Bestäuben Sie die abgekühlten Muffins vor dem Servieren leicht mit Puderzucker. Eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen ebenfalls hervorragend dazu.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Muffinblech
02 - Papierförmchen
03 - Rührschüsseln
04 - Handmixer
05 - Teigschaber
06 - Messbecher
07 - Küchenwaage
08 - Zitronenreibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 265 kcal
Gesamtfett: 11 g
Gesamtkohlenhydrate: 32 g
Eiweiß: 10 g

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