Rote Linsen-Bolognese: Vegan, schnell & einfach zubereitet (Druckversion)
Rote Linsen-Bolognese - Dieses vegane Rezept ist schnell zubereitet und voller Geschmack. Eine einfache Alternative zur klassischen Bolognese, perfekt für jeden Tag.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegan, Vegetarisch, Laktosefrei
# Zutaten:
→ Aromatisches Fundament
01 -
15 ml Olive oil
02 -
1 large onion, finely diced
03 -
2 cloves garlic, minced
04 -
1 carrot, finely diced
05 -
1 stalk celery, finely diced
→ Herzhafte Linsenbasis
06 -
240 ml dry red lentils
07 -
784 g (1 large can) diced tomatoes
08 -
480 ml vegetable broth
→ Würzige Tiefe & Frische
09 -
15 ml Tomato paste
10 -
5 ml dried Oregano
11 -
1/10 ml dried Thyme
12 -
1/20 ml Chili flakes (optional)
13 -
15 ml Balsamic vinegar
→ Für den letzten Schliff
14 -
Salt, to taste
15 -
Freshly ground black pepper, to taste
16 -
Fresh parsley, chopped, for garnish
# Zubereitung:
01 -
In einem großen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 große Zwiebel, 1 Karotte und 1 Stange Sellerie (alles fein gewürfelt) darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weicher werden. Dies ist das aromatische Fundament Ihrer Rote Linsen-Bolognese: Einfach, Vegan & Schnell.
02 -
2 Knoblauchzehen (gehackt) hinzufügen und weitere 1 Minute mitbraten, bis sie duften. Dann 1 EL Tomatenmark, 1 TL getrockneten Oregano, 1/2 TL getrockneten Thymian und optional 1/4 TL Chiliflocken einrühren und 1 Minute mitrösten.
03 -
250 g (1 Tasse) rote Linsen (ungewaschen), 1 große Dose (ca. 800g) gewürfelte Tomaten und 500 ml (2 Tassen) Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und zum Köcheln bringen.
04 -
Die Hitze reduzieren und die Rote Linsen-Bolognese: Einfach, Vegan & Schnell zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Linsen weich sind und die Sauce eingedickt ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe hinzufügen.
05 -
Den Topf vom Herd nehmen. 1 EL Balsamico-Essig einrühren, um die Aromen zu vertiefen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte eine reichhaltige Konsistenz haben.
06 -
Die fertige Rote Linsen-Bolognese: Einfach, Vegan & Schnell auf Pasta oder Reis servieren. Mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Genießen Sie dieses einfache, vegane und schnelle Gericht!
# Hinweise:
01 -
Für eine cremigere Konsistenz können Sie am Ende einen Schuss pflanzliche Sahne einrühren oder einen Teil der Sauce pürieren.
02 -
Die Rote Linsen-Bolognese lässt sich hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3-4 Tage.
03 -
Servieren Sie diese vielseitige Bolognese nicht nur zu Nudeln, sondern auch zu Reis, Quinoa, Polenta oder als Füllung für Ofenkartoffeln.
04 -
Experimentieren Sie mit weiterem Gemüse: Geriebene Zucchini oder Pilze passen wunderbar und erhöhen den Nährwert.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Großer Topf
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Kochlöffel
05 -
Messbecher
06 -
Messlöffel
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 279 kcal
Gesamtfett: 4 g
Gesamtkohlenhydrate: 44 g
Eiweiß: 15 g