Low Carb Kohlrabi-Lachs-Gratin: Leicht & Lecker (Druckversion)
Genießen Sie dieses leichte Low Carb Kohlrabi-Lachs-Gratin. Eine gesunde und schnelle Ofenmahlzeit, perfekt für bewusste Genießer. Reich an Omega-3.
# Rezeptinformationen:
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 30 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Glutenfrei, Diabetikerfreundlich
# Zutaten:
→ Herzhafte Basis
01 -
2 medium Kohlrabi (approx. 1 3/1816 g)
02 -
392 g boneless, skinless Salmon fillet
→ Cremige Liaison
03 -
approx. 3/960 ml cooking cream (7% fat)
04 -
approx. 2/720 ml low-fat quark
05 -
approx. 1/480 ml vegetable broth
06 -
15 ml lemon juice
→ Aromatische Würze
07 -
1 small onion
08 -
1 clove garlic
09 -
1/2 bunch fresh dill (approx. 1/56 g)
10 -
Salz, nach Geschmack
11 -
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
12 -
1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
→ Goldbraune Kruste
13 -
approx. 73 g grated cheese (e.g., light Gouda)
# Zubereitung:
01 -
Die 2 mittelgroßen Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe fein würfeln, den halben Bund frischen Dill hacken. Das 400 g Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform einfetten.
02 -
Die Kohlrabischeiben in kochendem Salzwasser etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis sie leicht weicher sind, aber noch Biss haben. Abgießen und gut abtropfen lassen. Dieser Schritt sorgt für die perfekte Konsistenz im Leichtes Low Carb Kohlrabi-Lachs-Gratin.
03 -
In einer Schüssel 180 ml Kochsahne (7% Fett), 150 g Magerquark, 120 ml Gemüsebrühe und 1 EL Zitronensaft verrühren. Die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und die Hälfte des gehackten Dills hinzufügen. Mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Diese Soße bildet die cremige Basis für unser Leichtes Low Carb Kohlrabi-Lachs-Gratin.
04 -
Die Hälfte der blanchierten Kohlrabischeiben in der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Die 400 g Lachsfiletstücke darauflegen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Kohlrabischeiben darüber schichten.
05 -
Die vorbereitete cremige Soße gleichmäßig über die Kohlrabi- und Lachsschichten gießen. Achten Sie darauf, dass alles gut bedeckt ist. Zum Abschluss 75 g geriebenen Käse (z.B. leichter Gouda) darüber streuen, um eine goldbraune Kruste zu erhalten.
06 -
Das Leichtes Low Carb Kohlrabi-Lachs-Gratin im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und der Lachs gar ist. Vor dem Servieren mit dem restlichen frischen Dill bestreuen. Für das beste Leichtes Low Carb Kohlrabi-Lachs-Gratin kurz ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Statt Lachs können Sie auch Hähnchenbrust oder Garnelen verwenden. Für eine vegetarische Variante einfach den Lachs weglassen und mehr Gemüse wie Brokkoli oder Zucchini hinzufügen.
02 -
Reste des Gratins lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage aufbewahren und in der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.
03 -
Servieren Sie das Gratin pur oder mit einem knackigen grünen Salat für eine vollständige Low-Carb-Mahlzeit. Ein Spritzer frischer Zitronensaft vor dem Servieren hebt den Geschmack zusätzlich hervor.
04 -
Für eine intensivere Würze können Sie etwas geräucherten Paprika zur Soße geben. Das verleiht dem Gratin eine zusätzliche Tiefe.
# Benötigte Küchengeräte:
01 -
Auflaufform
02 -
Schneidebrett
03 -
Messer
04 -
Rührschüssel
05 -
Messbecher
# Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 390 kcal
Gesamtfett: 20 g
Gesamtkohlenhydrate: 13 g
Eiweiß: 34 g