Low Carb Crêpes: Dünne Pfannkuchen einfach gemacht (Druckversion)

Low Carb Crêpes - Genießen Sie dünne Pfannkuchen ohne Reue! Dieses einfache Rezept für leckere Crêpes ist perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 10 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Französisch
Ernährungsweise: Vegetarisch, Diabetikerfreundlich

# Zutaten:

→ Für den hauchzarten Teig

01 - 4 große Eier
02 - 60 g Mandelmehl, entölt
03 - 20 g Kokosmehl
04 - 200 ml ungesüßte Mandelmilch
05 - 50 ml Wasser
06 - 1 Prise Salz

→ Aromen & Süße

07 - 2 EL Erythrit, fein gemahlen (Puder-Erythrit)
08 - 1 TL Vanilleextrakt
09 - 1/2 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone)

→ Zum Ausbacken & Servieren

10 - 1 EL Butter oder Kokosöl (zum Ausbacken)
11 - 1 EL Puder-Erythrit (zum Bestäuben, optional)
12 - 100 g frische Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren, zum Servieren, optional)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel 60 g entöltes Mandelmehl, 20 g Kokosmehl, 1 Prise Salz und 2 EL fein gemahlenes Erythrit gründlich vermischen. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen, um eine gleichmäßige Basis zu schaffen.
02 - In einer separaten Schüssel 4 große Eier, 200 ml ungesüßte Mandelmilch, 50 ml Wasser, 1 TL Vanilleextrakt und 1/2 TL Zitronenabrieb (Bio-Zitrone) kräftig mit einem Schneebesen verquirlen, bis alles gut kombiniert ist.
03 - Die flüssigen Zutaten langsam zu den trockenen geben und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren. Für die besten Leckere Low Carb Crêpes | Dünne Pfannkuchen einfach gemacht den Teig nun für mindestens 10 Minuten ruhen lassen. Dies hilft dem Kokosmehl, Flüssigkeit aufzunehmen.
04 - Eine beschichtete Pfanne (ca. 20-24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erwärmen. 1 EL Butter oder Kokosöl darin schmelzen und die Pfanne mit etwas davon dünn auspinseln. Das verhindert Anhaften und sorgt für eine schöne Bräunung.
05 - Eine kleine Kelle Teig (ca. 60-80 ml) in die heiße Pfanne geben. Die Pfanne sofort schwenken, sodass der Teig dünn und gleichmäßig den Boden bedeckt. Backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind und die Oberfläche Blasen wirft (ca. 1-2 Minuten).
06 - Den Crêpe vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 30-60 Sekunden backen, bis auch diese Seite goldbraun ist. Den fertigen Crêpe auf einen Teller gleiten lassen und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig für Ihre Leckere Low Carb Crêpes | Dünne Pfannkuchen einfach gemacht aufgebraucht ist.
07 - Die warmen Leckere Low Carb Crêpes | Dünne Pfannkuchen einfach gemacht nach Belieben stapeln. Optional mit 1 EL Puder-Erythrit bestäuben und mit 100 g frischen Beeren (z.B. Himbeeren, Heidelbeeren) garniert sofort servieren. Guten Appetit!

# Hinweise:

01 - Die Ruhezeit des Teiges ist entscheidend für die Elastizität der Crêpes und verhindert, dass sie beim Wenden reißen. Planen Sie diese unbedingt ein!
02 - Die Menge an Erythrit kann je nach persönlichem Geschmack angepasst werden. Probieren Sie den Teig vor dem Ausbacken und süßen Sie bei Bedarf nach.
03 - Neben frischen Beeren passen auch zuckerfreie Schokocreme, Quark mit Zimt oder eine Prise Kakao hervorragend als Topping.
04 - Übrig gebliebene Crêpes können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt und kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Rührschüssel
02 - Schneebesen
03 - Pfanne
04 - Pfannenwender
05 - Messbecher
06 - Messlöffel

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 201 kcal
Gesamtfett: 10 g
Gesamtkohlenhydrate: 8 g
Eiweiß: 16 g

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