Gnocchi mit Rinderfilet & Kirschtomaten (Druckversion)

Gnocchi mit zartem Rinderfilet und süßen Kirschtomaten. Ein schnelles, elegantes Gericht für besondere Anlässe oder den Feierabend. Einfach köstlich!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Fortgeschritten
Küche: Italienisch

# Zutaten:

→ Samtige Gnocchi-Basis

01 - 499 g mehlig kochende Kartoffeln
02 - 300 ml Weizenmehl (Type 405)
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 1/10 ml Salz
05 - 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss

→ Aromatisches Rinderfilet-Herzstück

06 - 409 g Rinderfilet (am Stück)
07 - 30 ml Olivenöl
08 - 2 Knoblauchzehen (angedrückt)
09 - 1 Zweig frischer Rosmarin
10 - Meersalz nach Geschmack
11 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Sonnige Tomaten-Akzente & Frische

12 - 318 g Kirschtomaten
13 - 1/2 bunch frisches Basilikum
14 - 15 ml heller Balsamico-Essig
15 - 28 g Parmesan (frisch gerieben, zum Servieren)

# Zubereitung:

01 - Koche 499 g mehlig kochende Kartoffeln weich, pelliere und presse sie durch. Mische die noch warmen Kartoffeln mit 300 ml Weizenmehl (Type 405), 1 Ei (Größe M), 1/2 TL Salz und 1 Prise frisch geriebener Muskatnuss zu einem glatten Teig. Dies ist die Basis für unser Gnocchi Rezept mit Rinderfilet & Kirschtomaten.
02 - Rolle den Gnocchi-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 2 cm dicken Strängen. Schneide diese in 2-3 cm lange Stücke und forme sie leicht mit einer Gabel oder einem Gnocchi-Brett. Lege die geformten Gnocchi beiseite, bis sie gekocht werden.
03 - Würze 409 g Rinderfilet (am Stück) mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Erhitze 2 EL Olivenöl in einer Pfanne. Brate das Filet mit 2 angedrückten Knoblauchzehen und 1 Zweig frischem Rosmarin von allen Seiten scharf an, bis es goldbraun ist. Nimm es aus der Pfanne und lasse es ruhen.
04 - Bringe reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi portionsweise hinein und koche sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Schöpfe die fertigen Gnocchi mit einer Schaumkelle ab und lasse sie gut abtropfen. Für das Gnocchi Rezept mit Rinderfilet & Kirschtomaten ist die richtige Konsistenz entscheidend.
05 - Halbiere 318 g Kirschtomaten. Erhitze das restliche Olivenöl in der Pfanne vom Fleisch. Brate die Kirschtomaten kurz an, bis sie leicht aufplatzen. Lösche mit 1 EL hellem Balsamico-Essig ab und rühre das grob gehackte 1/2 Bund frisches Basilikum unter.
06 - Schneide das Rinderfilet in dünne Scheiben. Gib die gekochten Gnocchi zur Tomatensauce in die Pfanne und schwenke sie kurz durch. Richte das Gnocchi Rezept mit Rinderfilet & Kirschtomaten auf Tellern an, belege es mit den Rinderfiletscheiben und bestreue es großzügig mit 28 g frisch geriebenem Parmesan. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu viel Wasser aufnehmen. Der Teig sollte nur kurz geknetet werden, um die Gnocchi zart zu halten.
02 - Für ein perfektes Rinderfilet kannst du es nach dem Anbraten für 5-10 Minuten bei 120°C Umluft im Ofen gar ziehen lassen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
03 - Statt Rinderfilet passt auch Lammfilet oder eine vegetarische Variante mit gebratenen Pilzen hervorragend zu diesem Gnocchi Rezept mit Rinderfilet & Kirschtomaten.
04 - Rohe Gnocchi können auf einem bemehlten Brett eingefroren und dann in einem Gefrierbeutel bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Gekochte Reste halten sich 1-2 Tage im Kühlschrank.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Kartoffelpresse oder Kartoffelstampfer
03 - Große Schüssel
04 - Nudelbrett oder Arbeitsfläche
05 - Große Pfanne
06 - Schneidebrett
07 - Scharfes Messer
08 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 505 kcal
Gesamtfett: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 55 g
Eiweiß: 38 g

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