Gnocchi mit grünem Spargel: Gesund & schnell (Druckversion)

Genießen Sie Gnocchi mit grünem Spargel ein leichtes, gesundes und schnell zubereitetes Gericht. Ideal für eine frische Mahlzeit voller Geschmack.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 15 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Italienisch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Gnocchi & Spargel Basis

01 - 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
02 - 500 g grüner Spargel, holzige Enden entfernt

→ Aromatische Begleiter & Flüssigkeit

03 - 2 EL Olivenöl extra nativ
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1/2 rote Zwiebel, fein gewürfelt
06 - 100 ml Gemüsebrühe

→ Frische Würze & Cremigkeit

07 - 1/2 Bio-Zitrone, Saft und Abrieb
08 - 40 g Parmesan, frisch gerieben
09 - 2 EL frische Petersilie, gehackt
10 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

→ Knusprige & Scharfe Noten

11 - 20 g Pinienkerne
12 - 1/4 TL Chiliflocken (optional)

# Zubereitung:

01 - Die holzigen Enden von 500 g grünem Spargel entfernen und die Stangen schräg in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen fein hacken und 1/2 rote Zwiebel fein würfeln. Die 1/2 Bio-Zitrone waschen und den Abrieb sowie den Saft vorbereiten.
02 - Eine große Pfanne ohne Öl erhitzen und 20 g Pinienkerne darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen. Nehmen Sie die Pinienkerne aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Optional 1/4 TL Chiliflocken hinzufügen.
03 - In derselben Pfanne 2 EL Olivenöl extra nativ erhitzen. Die gewürfelte 1/2 rote Zwiebel darin glasig dünsten, dann die gehackten 2 Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften.
04 - Den vorbereiteten grünen Spargel in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 5-7 Minuten braten, bis er bissfest ist. Er sollte noch eine leichte Knackigkeit behalten. Dies ist die Basis für Ihr Gnocchi mit grünem Spargel: Lecker & gesund.
05 - Während der Spargel brät, die 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal) nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle direkt aus dem Wasser in die Pfanne zum Spargel geben.
06 - 100 ml Gemüsebrühe, den Saft und Abrieb der 1/2 Bio-Zitrone zu den Gnocchi und dem Spargel in die Pfanne geben. Alles gut vermischen und kurz köcheln lassen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
07 - Den frisch geriebenen 40 g Parmesan und die gehackte 2 EL frische Petersilie unterheben. Das Gnocchi mit grünem Spargel: Lecker & gesund auf Teller verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren und genießen.

# Hinweise:

01 - Tipp: Für eine cremigere Soße können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder einen Löffel Frischkäse unterrühren.
02 - Variante: Statt Petersilie passen auch frischer Basilikum oder Minze hervorragend zu diesem Gericht.
03 - Lagerung: Reste können gut verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren kurz in der Pfanne erwärmen.
04 - Serviertipp: Ein leichter grüner Salat mit Vinaigrette passt wunderbar als Beilage zu diesem Gnocchi mit grünem Spargel: Lecker & gesund.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Schneidebrett
04 - Messer
05 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 350 kcal
Gesamtfett: 15 g
Gesamtkohlenhydrate: 42 g
Eiweiß: 11 g

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