Cremiges Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen (Druckversion)

Genießen Sie cremiges Kartoffelpü mit herzhaften Hackbällchen und einer einzigartigen Wikinger Soße. Ein deftiges Gericht für die ganze Familie.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Skandinavisch

# Zutaten:

→ Für die saftigen Hackbällchen

01 - 499 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
02 - 1 small Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1 Ei (Größe M)
04 - 45 ml Paniermehl
05 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
06 - 30 ml Rapsöl zum Braten

→ Für das unwiderstehlich cremige Kartoffelpüree

07 - 999 g mehlig kochende Kartoffeln
08 - 2/720 ml Vollmilch (3,5% Fett)
09 - 60 ml Butter
10 - 1/960 ml Schlagsahne (30% Fett)
11 - 1/20 ml frisch geriebene Muskatnuss
12 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Für die pikante Wikinger-Soße

13 - 240 ml Gemüsebrühe
14 - 1/480 ml Schlagsahne (30% Fett)
15 - 30 ml frischer Dill, fein gehackt
16 - 15 ml mittelscharfer Senf
17 - 5 ml frisch geriebener Meerrettich
18 - Salz und Pfeffer nach Geschmack

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 999 g mehlig kochende Kartoffeln, vierteln Sie sie und kochen Sie sie in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich. Sie sollten sich leicht zerdrücken lassen. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie die Kartoffeln kurz ausdampfen.
02 - Mischen Sie 499 g gemischtes Hackfleisch mit 1 small fein gewürfelten Zwiebel, 1 Ei, 45 ml Paniermehl, Salz und Pfeffer. Formen Sie daraus kleine, gleichmäßige Hackbällchen. Diese sind ein wichtiger Bestandteil für "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen".
03 - Erhitzen Sie 30 ml Rapsöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Hackbällchen rundherum goldbraun an und garen Sie sie durch. Nehmen Sie die fertigen Bällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
04 - Zerdrücken Sie die ausgedampften Kartoffeln mit 60 ml Butter, 2/720 ml Vollmilch, 1/960 ml Schlagsahne, 1/20 ml frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer. Schlagen Sie es luftig auf, bis Sie "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen" erhalten.
05 - Geben Sie in dieselbe Pfanne (mit Bratensatz) 240 ml Gemüsebrühe, 1/480 ml Schlagsahne, 15 ml mittelscharfen Senf und 5 ml frisch geriebenen Meerrettich. Lassen Sie die Soße kurz aufkochen und leicht eindicken. Diese pikante Soße rundet "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen" perfekt ab.
06 - Rühren Sie 30 ml frischen Dill unter die Soße und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Geben Sie die Hackbällchen zurück in die Soße, um sie zu erwärmen. Servieren Sie "Das cremigste Kartoffelpü mit Wikinger Soße & Hackbällchen" sofort.

# Hinweise:

01 - Für ein besonders feines Kartoffelpüree verwenden Sie eine Kartoffelpresse anstelle eines Stampfers.
02 - Übrig gebliebene Portionen können Sie luftdicht verschlossen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
03 - Für eine vegetarische Variante können Sie pflanzliches Hackfleisch und Gemüsebrühe verwenden.
04 - Ein Spritzer Zitronensaft in der Soße kann die Aromen zusätzlich hervorheben.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pfanne
03 - Kartoffelstampfer
04 - Rührschüssel
05 - Schneebesen
06 - Reibe
07 - Schneidebrett
08 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 820 kcal
Gesamtfett: 52 g
Gesamtkohlenhydrate: 49 g
Eiweiß: 35 g

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