Cremige Spätzle mit Spinat & Tomaten Einfach & Lecker (Druckversion)

Cremige Spätzle mit frischem Spinat und saftigen Tomaten sind ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Gericht für jeden Tag. Jetzt nachkochen!

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Für die hausgemachten Spätzle

01 - 600 ml All-Purpose Flour
02 - 3 large Eggs
03 - 1/480 ml Water
04 - 5 ml Salt
05 - 1/20 ml freshly grated Nutmeg

→ Die cremige Spinat-Tomaten-Soße

06 - 360 ml Cherry Tomatoes (halved)
07 - 280 g fresh Spinach
08 - 3/960 ml Heavy Cream
09 - 1/480 ml Vegetable Broth
10 - 2 cloves Garlic (minced)
11 - 1 small Onion (finely diced)
12 - 15 ml Olive Oil

→ Aromen & Verfeinerung

13 - 1/480 ml freshly grated Parmesan Cheese
14 - Salt (to taste)
15 - freshly ground Black Pepper (to taste)
16 - 30 ml fresh Parsley (chopped, for garnish)

# Zubereitung:

01 - In einer großen Schüssel 300 g Mehl, 3 große Eier, 120 ml Wasser, 5 g Salz und 1 Prise Muskatnuss zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren. Schlagen Sie den Teig kräftig, bis er Blasen wirft. Lassen Sie den Teig für mindestens 10 Minuten ruhen, damit das Mehl quellen kann.
02 - Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Den Spätzleteig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder ein Spätzlesieb direkt ins kochende Wasser drücken. Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und beiseitestellen.
03 - In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. 1 kleine fein gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten. Dann 2 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie duften. Dies ist der Startpunkt für Ihre Cremige Spätzle mit Spinat & Tomaten – Einfach & Lecker.
04 - Die halbierten 250 g Kirschtomaten zur Pfanne geben und 2-3 Minuten mitbraten. Anschließend den 280 g frischen Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Mit 120 ml Gemüsebrühe und 180 ml Sahne ablöschen und die Soße kurz aufkochen lassen.
05 - Die gekochten Spätzle zur cremigen Spinat-Tomaten-Soße in die Pfanne geben und gut vermischen. 50 g frisch geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Soße für Ihre Cremige Spätzle mit Spinat & Tomaten – Einfach & Lecker bindet. Alles gut durchwärmen.
06 - Die Cremige Spätzle mit Spinat & Tomaten – Einfach & Lecker mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit 2 EL gehackter frischer Petersilie garnieren. Sofort heiß genießen und die Aromen voll auskosten.

# Hinweise:

01 - Für besonders luftige Spätzle den Teig kräftig schlagen, bis er Blasen wirft. Das sorgt für eine bessere Konsistenz.
02 - Statt frischem Spinat können Sie auch gefrorenen Blattspinat verwenden. Diesen vorher auftauen und gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
03 - Servieren Sie die Spätzle optional mit etwas gerösteten Pinienkernen oder knusprigen Zwiebeln für zusätzlichen Biss und Geschmack.
04 - Reste der Cremigen Spätzle mit Spinat & Tomaten können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei Bedarf wieder erwärmt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Spätzlehobel oder Spätzlepresse
03 - Große Pfanne
04 - Schneidebrett
05 - Messer
06 - Rührschüssel
07 - Kochlöffel
08 - Messbecher
09 - Küchenwaage

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 598 kcal
Gesamtfett: 27 g
Gesamtkohlenhydrate: 65 g
Eiweiß: 22 g

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