Cremige Kohlrabi-Suppe: Schnell & einfach zubereitet (Druckversion)

Kohlrabi-Cremesuppe - Genießen Sie diese einfache, cremige und leckere Suppe. Perfekt für eine schnelle Mahlzeit oder als wärmende Vorspeise.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 20 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch
Ernährungsweise: Vegetarisch

# Zutaten:

→ Herzstück der Suppe

01 - 750 g Kohlrabi (ca. 2 mittelgroße Knollen)
02 - 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g, mehlig kochend)
03 - 1 große Zwiebel (ca. 150 g)
04 - 2 Knoblauchzehen
05 - 1 EL Butter (ca. 15 g)
06 - 750 ml Gemüsebrühe

→ Für die samtige Cremigkeit

07 - 200 ml Sahne (30% Fett)

→ Feine Würze & Frische

08 - 1/4 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
09 - Salz (nach Geschmack)
10 - Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
11 - 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)

→ Aromatische Garnitur

12 - 2 EL frische Petersilie (gehackt, zum Servieren)
13 - Einige Kohlrabiblätter (fein geschnitten, zum Garnieren, optional)

# Zubereitung:

01 - Schälen Sie 750 g Kohlrabi, 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150 g), 1 große Zwiebel (ca. 150 g) und 2 Knoblauchzehen. Würfeln Sie Kohlrabi und Kartoffel klein, hacken Sie Zwiebel und Knoblauch fein. Dies ist die Basis für Ihre cremige Suppe.
02 - Erhitzen Sie 1 EL Butter (ca. 15 g) in einem großen Topf. Dünsten Sie die gehackte Zwiebel darin glasig an. Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn kurz mit, bis er duftet, aber nicht braun wird.
03 - Fügen Sie die gewürfelten Kohlrabi und Kartoffeln hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten mit an. Gießen Sie 750 ml Gemüsebrühe an. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln, bis das Gemüse sehr weich ist.
04 - Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer sehr fein und cremig. Rühren Sie 200 ml Sahne (30% Fett) und 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss ein, um die perfekte Kohlrabi-Cremesuppe – Einfach, cremig & lecker zu erhalten. Erhitzen Sie sie kurz, aber nicht mehr kochen lassen.
05 - Schmecken Sie die Kohlrabi-Cremesuppe – Einfach, cremig & lecker mit Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft ab. Der Zitronensaft bringt eine wunderbare Frische und rundet den Geschmack perfekt ab.
06 - Servieren Sie die heiße Kohlrabi-Cremesuppe – Einfach, cremig & lecker in tiefen Tellern. Garnieren Sie jede Portion mit 2 EL frischer gehackter Petersilie und optional einigen fein geschnittenen Kohlrabiblättern für eine ansprechende Optik und zusätzlichen Geschmack.

# Hinweise:

01 - Für eine noch intensivere Kohlrabi-Note können Sie einen Teil der zarten, hellgrünen Kohlrabiblätter fein hacken und mitkochen. Sie geben der Suppe zusätzlich Farbe und Aroma.
02 - Die Suppe lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf einen Schuss Brühe oder Sahne hinzufügen.
03 - Wer es leichter mag, kann einen Teil der Sahne durch Milch oder eine pflanzliche Kochcreme ersetzen. Auch ein Schuss Weißwein beim Andünsten der Zwiebeln passt gut.
04 - Servieren Sie die Kohlrabi-Cremesuppe mit gerösteten Brotwürfeln (Croutons) oder einem knusprigen Baguette. Ein Klecks Crème fraîche auf jeder Portion ist ebenfalls köstlich.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Pürierstab (oder Standmixer)
03 - Schneidebrett
04 - Messer

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 280 kcal
Gesamtfett: 19 g
Gesamtkohlenhydrate: 21 g
Eiweiß: 6 g

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