Cremige Hackbällchen mit Kartoffelpüree (Druckversion)

Genießen Sie zarte Hackbällchen in einer reichhaltigen Sahnesauce, serviert mit cremigem Kartoffelpüree. Ein klassisches, herzhaftes Familienessen.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 25 Minuten Minuten
Kochzeit: 35 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Deutsch

# Zutaten:

→ Für die saftigen Hackbällchen-Basis

01 - 499 g gemischtes Hackfleisch
02 - 1 Ei (Größe M)
03 - 45 ml Paniermehl
04 - 5 ml mittelscharfer Senf

→ Für das cremige Kartoffelpüree

05 - 454 g 336 g mehlig kochende Kartoffeln
06 - 2/720 ml Milch (3,5% Fett)
07 - 1/960 ml Butter

→ Für die samtige Rahmsauce

08 - 15 ml Butter
09 - 15 ml Weizenmehl (Type 405)
10 - 240 ml Gemüsebrühe
11 - 2/720 ml Schlagsahne (30% Fett)
12 - 5 ml mittelscharfer Senf

→ Würze & Frischekick

13 - 1 kleine Zwiebel (approx. 78 g), fein gewürfelt
14 - 1/10 ml Paprikapulver edelsüß
15 - Salz und Pfeffer nach Geschmack
16 - Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
17 - 30 ml Rapsöl (zum Anbraten der Hackbällchen)
18 - 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

# Zubereitung:

01 - In einer Schüssel 500g gemischtes Hackfleisch mit 1 Ei (Größe M), 3 EL Paniermehl, 1 TL mittelscharfem Senf, 80g fein gewürfelte Zwiebel, 1/2 TL Paprikapulver edelsüß, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Die 800g mehlig kochende Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
02 - Aus der Hackfleischmasse etwa 12-16 gleich große Hackbällchen formen. 2 EL Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Nehmen Sie die Hackbällchen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite. Dies ist der erste Schritt zu Ihren köstlichen Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree.
03 - Die geschnittenen Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie sehr weich sind. Währenddessen können Sie mit der Zubereitung der Sauce beginnen.
04 - In derselben Pfanne, in der die Hackbällchen angebraten wurden, 1 EL Butter schmelzen. 1 EL Weizenmehl (Type 405) einrühren und kurz anschwitzen. Mit 240ml Gemüsebrühe ablöschen und unter Rühren aufkochen lassen. 160ml Schlagsahne und 1 TL mittelscharfen Senf hinzufügen.
05 - Die angebratenen Hackbällchen vorsichtig in die Rahmsauce geben. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Hackbällchen gar sind und die Sauce leicht andickt. So entfalten die Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree ihren vollen Geschmack.
06 - Die gekochten Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. 160ml Milch (3,5% Fett) und 60g Butter hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem feinen Püree verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken, bis es perfekt cremig ist.
07 - Die Hackbällchen in cremiger Sauce mit dem Kartoffelpüree auf Tellern anrichten. Mit 1/2 Bund gehackter frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren. Genießen Sie dieses herzhafte Gericht!

# Hinweise:

01 - Für eine leichtere Variante können Sie statt Schlagsahne auch Kochsahne oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden.
02 - Wenn Sie den Hackbällchen eine besondere Note verleihen möchten, können Sie zusätzlich eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas frische, gehackte Petersilie zur Hackfleischmasse geben.
03 - Reste der Hackbällchen in cremiger Sauce lassen sich gut gekühlt 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das Kartoffelpüree schmeckt frisch am besten, kann aber separat aufbewahrt und vorsichtig erwärmt werden.
04 - Ein frischer grüner Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend als Beilage zu den Hackbällchen in cremiger Sauce mit Kartoffelpüree und rundet das Gericht ab.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Großer Topf
02 - Kleiner Topf
03 - Große Pfanne
04 - Kartoffelstampfer
05 - Rührschüssel
06 - Schneebesen
07 - Küchenmesser
08 - Schneidebrett

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 825 kcal
Gesamtfett: 55 g
Gesamtkohlenhydrate: 45 g
Eiweiß: 33 g

Zurück