Asiatische Reisnudeln mit Rindfleisch & knackigem Gemüse (Druckversion)

Reisnudeln mit zartem Rindfleisch und frischem Gemüse, asiatisch gewürzt. Ein schnelles und einfaches Gericht für authentischen Genuss zu Hause.

# Rezeptinformationen:

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten
Kochzeit: 12 Minuten Minuten
Gesamtzeit: 27 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Küche: Asiatisch

# Zutaten:

→ Zartes Rindfleisch & Marinade

01 - 400 g Rinderhüfte oder -filet (in dünnen Streifen)
02 - 2 EL Helle Sojasauce
03 - 1 EL Reisessig
04 - 1 TL Maisstärke
05 - 1 TL Sesamöl

→ Frisches Wok-Gemüse & Aromaten

06 - 200 g Brokkoli (in kleinen Röschen)
07 - 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g, in feinen Streifen)
08 - 1 rote Paprika (ca. 150 g, in Streifen)
09 - 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
10 - 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm, frisch gerieben)

→ Aromatische Sauce & Reisnudeln

11 - 250 g Reisnudeln (flach oder dünn)
12 - 3 EL Helle Sojasauce
13 - 2 EL Austernsauce
14 - 1 EL Reisessig
15 - 1 TL Brauner Zucker
16 - 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe
17 - 2 EL Pflanzenöl (z.B. Rapsöl)

→ Knusprige Garnitur

18 - 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
19 - 1 EL Geröstete Sesamsamen

# Zubereitung:

01 - Schneiden Sie 400 g Rinderhüfte oder -filet in dünne Streifen. Mischen Sie diese mit 2 EL heller Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 TL Maisstärke und 1 TL Sesamöl. Lassen Sie das Fleisch mindestens 15 Minuten marinieren, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Dies ist der erste Schritt für perfekte Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse - Asiatisch.
02 - Bereiten Sie das Gemüse vor: 200 g Brokkoli in kleine Röschen teilen, 2 mittelgroße Karotten (ca. 150 g) und 1 rote Paprika (ca. 150 g) in feine Streifen schneiden. Hacken Sie 2 Zehen Knoblauch fein und reiben Sie 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm) frisch.
03 - Für die aromatische Sauce 3 EL helle Sojasauce, 2 EL Austernsauce, 1 EL Reisessig, 1 TL braunen Zucker und 50 ml Wasser oder Gemüsebrühe verrühren. Kochen Sie 250 g Reisnudeln nach Packungsanweisung, abgießen und beiseitestellen.
04 - Erhitzen Sie 1 EL Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei hoher Hitze. Braten Sie das marinierte Rindfleisch portionsweise scharf an, bis es leicht gebräunt ist. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Das scharfe Anbraten des Rindfleischs ist entscheidend für den Geschmack Ihrer Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse - Asiatisch.
05 - Geben Sie das restliche 1 EL Pflanzenöl in den Wok. Braten Sie den fein gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer kurz an, bis sie duften. Fügen Sie dann Brokkoli, Karotten und Paprika hinzu und braten Sie alles 3-4 Minuten, bis das Gemüse bissfest ist.
06 - Geben Sie das angebratene Rindfleisch und die gekochten Reisnudeln zum Gemüse in den Wok. Gießen Sie die vorbereitete aromatische Sauce darüber und schwenken Sie alles gut durch, bis die Sauce leicht andickt und alle Zutaten überzogen sind. Für die besten Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse - Asiatisch, achten Sie darauf, dass alles gut vermischt ist.
07 - Servieren Sie die Reisnudeln mit Rindfleisch & Gemüse - Asiatisch sofort. Garnieren Sie jede Portion mit 2 Stangen Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten) und 1 EL gerösteten Sesamsamen für eine knusprige Note.

# Hinweise:

01 - Tipp: Für extra Schärfe können Sie eine Prise Chiliflocken oder etwas Sriracha-Sauce zur Sauce hinzufügen.
02 - Vorbereitungstipp: Schneiden Sie das Rindfleisch am besten leicht angefroren, dann gelingen die dünnen Streifen leichter.
03 - Variante: Statt Brokkoli und Karotten können Sie auch Zuckerschoten, Pilze oder Bambussprossen verwenden.
04 - Lagerung: Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

# Benötigte Küchengeräte:

01 - Wok oder große Pfanne
02 - Schneidebrett
03 - scharfes Messer
04 - Topf
05 - große Schüssel
06 - Reibe

# Nährwertangaben (pro Portion):

Kalorien: 518 kcal
Gesamtfett: 13 g
Gesamtkohlenhydrate: 66 g
Eiweiß: 26 g

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